المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

250G

 

بيضة

 

15G

 

مسحوق الحليب

 

8G

 

ماء

 

150G

 

مسحوق الحليب

 

8G

 

سكر

 

25G

 

ملح

 

الجيل الثالث 3G

 

زبدة

 

20G

 

خميرة

 

الجيل الثالث 3G

 

 المواد مسحوق الكاكاو 10G 20G المياه

 الكاكاو اللون نخب خلط الممارسات 1 الزبدة بالإضافة إلى المواد الرئيسية في العجن الحوض (وخصوصا الملح والخميرة على حدة)

2 بعد فرك فرك حتى تم إضافة الزبدة تمديد اللفافة. (مزايا اليد يعجن العجين هو تغيير طفيف في درجة الحرارة، والعيب هو متعب، سوف العجين الصيف تكون حوالي 29 درجة، 32 درجة محمصة تسخين سريع لترتفع: للعجين الوقت يدويا إذا حق القيام به يمكن أن يكون أقل من 20 دقيقة فيلم، ولكن أعتقد أن آلة الخبز ليكون هذا المعدل هو)

قسمت إلى قسمين 1 (لا حاجة دقيق جدا): 3 نسبة العجين من 2

4 مسحوق الكاكاو 10G 20G مع افتتاح مائي

تم إضافة 5 ببطء إلى الكاكاو في العجين، والتي قد تكون بدأت لزجة ببطء بما فيه الكفاية العجن

6 العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو 2-2 مرات من حجم الشعر

7 بعد الضغط التكوير العادم خففت مرة أخرى 20 دقيقة

8 وطرح في قالب مشابه لنخب عرض ورقة طويلة (الكاكاو العجين دائرة أصغر قليلا)

9 الكاكاو نكهة العجين على العجين

10 من الجرح، الجرح حتى في طبقات عجنت إلى التخمير الثانوية نخب العفن

بعد 9 دقائق و 11 لإرسال العفن الكامل غطاء نخب

12 سخن الفرن إلى 180 درجة، خبز حوالي 35 دقيقة (الفرن إذا كان الحريق يمكن أن يكون مستقل عموديا، أضاءت التوصيات 160، تحت النار 200 درجة)