اغسلي شرائح لحم الضأن بالماء الدافئ واتركيها جانباً.
نأخذ طنجرة ضغط ، ونضع 1800 مل من الماء (قطع لحم الضأن كافية) ، ونضع اللحم في القدر ونغلي لإزالة الرغوة.
اغسل البصل الأخضر والزنجبيل ، وقطع البصل الأخضر إلى أقسام ، وقطع الزنجبيل إلى قطع.
تحضير البهارات الأخرى بالكمية المطلوبة.
ضعي البصل الأخضر والزنجبيل والفلفل واليانسون والقرفة وورق الغار والأنجليكا والملح في قدر الضغط.
قم بتغطية الوعاء وتشغيل الحرارة العالية وغطاء صمام ضغط الهواء بعد إرتفاع الهواء ، وقم بتغيير الضغط إلى حرارة متوسطة وصغيرة بعد تدوير صمام ضغط الهواء ، واتركه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة وأطفئ الحرارة.
أطفئي النار واتركيها على نار هادئة لفترة من الوقت ، وعندما تبرد بشكل طبيعي ، افتح الغطاء وخز قطع لحم الضأن بأعواد الأكل.
تُرفع شرائح اللحم ويُصفّى الحساء ويُترك ليبرد بشكل طبيعي لاستخدامه لاحقًا. (الحساء معطر جدًا ، لا تصبه ، يمكنك استخدامه كحساء عند طهي المعكرونة ، إضافة بعض الكزبرة والبصل الأخضر المفروم ، يصبح حساء المعكرونة اللذيذ بشكل خاص.)
حضري كمية مناسبة من مسحوق الكمون ومسحوق الفلفل الحار والزيت والملح.
انشر الكمية المناسبة من الملح بالتساوي على سطح شرائح لحم الضأن ، ثم رش مسحوق الكمون ، ومسحوق الفلفل الحار ، وأخيراً طبقة من الزيت ، ووزع المزيد على اللحم قليل الدهن لمنع الاحتراق بعد التحميص.
لفها بورق قصدير ، ولف قطعة من ورق القصدير أفقيًا ورأسيًا لمنع تدفق العصير. ضعيها في الثلاجة واتركيها تنقع لفترة ، ويفضل أكثر من ساعة ، حتى تنغمس نكهة التوابل بالكامل في اللحم.
اضبط درجة حرارة الفرن على 210 درجة وقم بتسخينها لمدة خمس دقائق ، ضعي اللحم فيه ، سخني و اخفزي لمدة 20 دقيقة.
بعد مرور 20 دقيقة ، افتح باب الفرن ، وافتح قطعة من ورق القصدير ، واقلب الجانب الدهني من شرائح لحم الضأن ، واستمر في الخبز لمدة خمس دقائق أخرى لتلوين شرائح لحم الضأن.
قطع لحم الضأن المشوية مصنوعة من الخارج طرية وطرية من الداخل. أليست مغرية؟
