"تشير كعكة الإسفنج هذه إلى وصفة الخنزير. طعمها مثل مرونة الإسفنج ، وأكثر مرونة في اللدغة ، والنسيج رقيق ، ولديه قدرة تحمل جيدة. وهي مناسبة بشكل خاص لتزيين قيعان الكيك. مكونات
اكسسوارات
- سكر ناعم 140 جرام
- طحين منخفض الغلوتين 170 جرام
- حليب 55 جرامًا
- زبدة 45 جم
- ملح 2 جرام
- حلو المذاق
- تحميص براعة
- ساعة واحدة مضيعة للوقت
- عادي الصعوبة
-
1 ضع الزبدة والحليب في حوض صغير من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وقم بتسخين الماء المعزول في سائل للاستعداد (الخطوة 1). -
2 ضع البيض في حوض خال من الماء والزيت ، أضف السكر الناعم والملح. (الخطوة 2) -
3 سخني في ماء دافئ على فترات 45 درجة ، قلبي مع خفاقة أثناء التسخين ، حتى تصل درجة حرارة سائل البيض إلى حوالي 38 درجة بعيدًا عن الماء الدافئ! -
4 استخدم مضرب كهربائي لضرب سائل البيض بالكامل بسرعة متوسطة! -
5 في عملية الخفق ، سيتغير سائل البيض بالكامل من الأصفر إلى الأصفر الفاتح ، ويضاعف الحجم ، ويستمر في الضرب حتى الأصفر الفاتح ، وتكون الفقاعات دقيقة ، وترفع رأس البيضة لرسم 8 أحرف على السطح ، وتختفي بعد 5 ثوانٍ. استدر للسرعة المنخفضة واستمر في المرور لمدة دقيقة واحدة. -
6 أضف المسحوق المنخفض المنخل في وقت واحد ، وقلّب من الأسفل باستخدام ملعقة. -
7 عند الخلط ، يمكنك الجرف في قاع الحوض من الساعة 2 ورفعه من الساعة 8. كرر عدة مرات حتى لا يمكن رؤية الدقيق ويصبح الخليط دقيقًا وسلسًا. -
8 صب كمية صغيرة من خليط الكيك في سائل الزبدة الذي تم الحصول عليه في الشكل 1 ، واخلط جيدا مع ملعقة. -
9 اسكب الخليط المخلوط في وعاء كبير (الشكل 7 خليط الكيك) ، حرك بسرعة مع ملعقة ، حتى لم يعد سائل الزيت مرئيًا ، أصبح خليط الكيك جاهزًا. -
10 اسكب خليط الكيك في القالب ، واستخدم ملعقة لرسم دائرة في منتصف خليط الكيك لإزالة الفقاعات الكبيرة في الخليط. ضعيها في الطبقة الوسطى والسفلى من فرن التسخين 170 درجة واخبزيها عند 160 درجة لمدة 40 دقيقة. يقال هنا أن القالب السفلي يمكن أن يستخدم تجويفًا مستديرًا ، دون قيود. -
11 حرر القالب غير اللاصق لمدة خمس دقائق ، ثم يمكنك تحرير القالب! يمكن عكس قالب الأنود وتركه يبرد في التشكيل! -
12 قالب اليقطين الكبير الذي استخدمته 10 بوصات ، الزر العكسي سهل التحرير. -
13 جسم الكيك كامل للغاية. -
14 يشبه اليقطين الكبير. -
15 قطع! -
16 الأنسجة حساسة للغاية ويصعب تناولها!
نصائح
يجب تدفئة البيض الكامل بالماء الدافئ قبل أن يتم إرساله بالكامل ، وسوف يتأثر النقص ، مما سيؤثر على حلاوة الكعكة. بعد إضافة الدقيق ، يجب خلطه بعناية لخلط سائل البيض والدقيق تمامًا لعمل كعكة رقيقة ورقيقة.يحتوي الزبدة وسائل الحليب على نسبة ثقيلة نسبيًا. صب خليط الكيك مباشرة وسوف تغرق على الفور ، لذلك خذ جزءًا من الخليط والسائل صبها بالتساوي في خليط الكعكة ، وهذا أسهل للعمل.
