سخن الفرن لأعلى ولأسفل 160 درجة
يتم فصل 90 جرامًا من صفار البيض و 170 جرامًا من بياض البيض وتعبئتها في قدرين. إليك نصيحة صغيرة تخبرك أن البيض يُحفظ عادةً في الفريزر للتبريد. عند إعداد الكعك ، لا يلزم إعادة تسخينه. مكسور ، البيض في درجة حرارة الغرفة ماء نسبيًا ، بياض البيض غير مستقر ، وصفار البيض سهل الكسر استخدام البيض المبرد "الاستخدام المبرد"
اسكب 80 جرامًا من الدقيق منخفض الغلوتين و 20 جرامًا من مسحوق الكاكاو في وعاء واخلطهم جيدًا
اسكب الحليب وزيت الذرة في قدر
استخدام مضرب يدوي للخلط بالتساوي ، هذه الخطوة تسمى الاستحلاب ، انظر الصورة التي أرسلتها مختلطة تمامًا بالتساوي
ينخل الدقيق ومسحوق الكاكاو ويضاف إلى مزيج الحليب وزيت الذرة ، ويقلب بالتساوي ، ولا يوجد شيء خاص به ، فقط امزجه برفق ، وإذا كنت تستخدمه كثيرًا ، فسوف يرش الدقيق. لا بأس من التجفيف والتكتل. بعد إضافة صفار البيض ، ستكون ناعمة ، ولكن تذكر تقليبها بالتساوي ، لا يمكنك رؤية المسحوق الجاف
معجون صفار البيض بعد إضافة صفار البيض دقيق للغاية ولامع ، ولا توجد جزيئات ، ولا حاجة إلى غربال هنا ميزة استخدام طريقة ما بعد البيض ، لا غربال ، من السهل وضع معجون صفار البيض أثناء عملية الغربال
بعد ذلك ، يتم إرسال بياض البيض ، ويتم إضافة السكر الناعم ثلاث مرات ، في الواقع ، وقت إضافة السكر الناعم ليس محددًا للغاية ، يمكنك إضافة ثلث السكر الناعم لأول مرة.
بعد أن يصبح بياض البيض جيدًا ، أضف النصف المتبقي من السكر المحبب
أضف آخر حبيبات السكر الناعمة بعد أن يصبح بياض البيض ملمسًا
بياض البيض المطروق مثل هذا
لن يتدفق سكوب بياض البيض على الحافة
لا يسبب الإسهال على الإطلاق ، إذا كان الإسهال ، فهو غير موجود
أضيفي ثلث بياض البيض المخفوق إلى عجينة صفار البيض ، يمكنك استخدام مضرب البيض اليدوي لخلطه بالتساوي ، شاهد الفيديو الصغير الخاص بي. الاتجاه هو نفس استخدام ملعقة
بعد الخلط تقريبًا ، استخدم ملعقة لكشط الجوانب ومعجون صفار البيض في قاع الحوض لخلطهما بالتساوي.
ثم اخفقي بياض البيض عدة مرات باستخدام مضرب بيض يدوي لسهولة الخلط
أخيرًا ، اسكب معجون صفار البيض في بياض البيض واخلطه مع ملعقة.
نضعها في القالب ونخبزها في الفرن لحوالي 60 دقيقة
بعد الخبز إلى مرحلة معينة ، لن تتسلق الكعكة
بعد حوالي 1 ساعة ، يمكنك الخروج وتعليقها لتبرد. درجة الحرارة والوقت مجرد مرجع ، وأهم شيء هو النظر إلى الحالة ، وسقوط الكعكة هي قيمة مرجعية ، يمكنك أيضًا إدخال عصا من الخيزران فيها وسحبها دون فتات الكيك.
صنع كعكة عارية Qifeng
