115 جرام من دقيق الأرز اللزج ، 115 جرامًا من دقيق الأرز اللزج (دقيق الأرز) و 75 جرامًا من الدقيق المصفى يتم نخلتها في وعاء وتخلط جيدًا. ينخل السكر البودرة (من الأفضل عدم استخدام السكر المحبب لمنعه من الذوبان).
أضف 430 جرامًا من الحليب و 50 جرامًا من زيت الذرة. يخلط مع مستخرج البيض. عند هذه النقطة يبدو الخليط مثل الزبادي المخفف قليلاً. ضعه في القدر بعد صنع البخار بالكامل ، واختر وعاءً مسطحًا من السيراميك بحيث يتم تسخينه بالتساوي.
ضع خرقة بين الغطاء والجسم لمنع بخار الماء من السقوط في الخليط ، أو قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي وثقب بضع ثقوب. (نسيت التقاط الصور) البخار لمدة 25 دقيقة. افتح المقلاة بسرعة للتحقق من الحالة ، واحرص على عدم تدفق بخار الماء إلى الحوض عند فتح الغطاء. هذه المرة تتعلق بضيق وحجم وعمق الإناء. أنا على البخار لمدة 40 دقيقة اليوم. سيتغير الخليط على البخار من الأبيض إلى الأصفر الشفاف قليلاً. فقط قم بإدخاله بملعقة بحيث لا يلتصق وسيكون هناك قطع واضح جدًا. عند التبخير ، يتم تقسيم عجينة الفاصولياء ، وتعتمد كيفية قلي عجينة الفاصوليا على وصفة كعكة القمر الكانتونية. لا تحتاج كعك القمر الثلجي إلى الزيت ، لذلك يمكن استخدام معجون الفول بدون زيت عالي وسكر. عند غلي معجون الفول ، أضف المزيد من السكر وقم بتعديله حسب ذوقك.
تذكر أن ترتدي قفازات عازلة عند إخراج القشرة. امزج جيدًا مع ملعقة ودعه يبرد حتى يبرد. ارتدِ القفازات وقسم قشرة الفطيرة. تتمتع كعكة القمر الثلجية بنسبة 1: 1. لقد صنعت 50 جرامًا ، لذلك 25 جرامًا من معجون الفول و 25 جرامًا من جلد الكعكة. فقط ضعها دافئة. عند تقسيم القشرة ، اسحب المعكرونة معًا بعناية ، وتكون القشرة ناعمة ويمكن تمديدها.
تُضغط العجينة في دائرة في راحة يدك ، مما يجعلها مستوية قدر الإمكان. غط كرة عجينة الفاصولياء ، ثم ادفعها ببطء بفم النمر بنفس طريقة الكانتونية. العجينة ناعمة للغاية بعد العجن ، وكمية العجينة كبيرة ، لذلك من السهل دفعها. عجينة الفاصوليتي اليوم هي نسخة منخفضة الزيت وقليلة السكر ، وهي ناعمة نسبيًا ، لذلك قمت بتقسيمها إلى الفريزر وتجميدها لفترة من الوقت. (لا تستغرق وقتًا طويلاً ، وإلا فلن يتم الضغط على فيلم الضغط ، ويجب أن يكون الضغط مرنًا قليلاً ، وهو ما يشبه حالة تعبئة الحليب الكريمي.)
حزمة واحدة تلو الأخرى. قمت بنشر ورق مدهون على الطبق ، وكان غير لاصق تمامًا ، وكان عديم الفائدة عندما قمت بقلي دقيق يدي. قبل وضعه في القالب ، يجب عجن الفراغ في أسطوانة لمنع كسره بواسطة الرباط من القالب. اضغط باستمرار على القالب واضغط. كثافة معتدلة واتجاه عمودي. عد 12345 بصمت ، ثم استرخ ، فقط ارفع القالب لإطلاق كعكة القمر.
لصنع الألوان الملونة ، يمكنك تقسيمها إلى قطعة من العجين وإضافة كمية مناسبة من مسحوق أو خضار الفواكه أو الصباغ والعجن جيدًا. إن مسحوق الكاكاو الذي أضفته اليوم جميل جدًا ، وكله أبيض ، وأعتقد أنه رتيب بعض الشيء.
وأخيرًا ، تم إخراج 11 جرامًا إضافيًا من العجين ، و 11 جرامًا من عجينة الفاصوليا وضغطها في عجينة مسطحة أيضًا.
يمكن تعبئتها كاملة ، مغطاة بورق زيتي ووضعها في الثلاجة للتبريد ، بعد 2-3 ساعات. من السهل تكاثر البكتريا على كعك قمر جلد الكعكة واستهلاكها في غضون يومين.
بالة.
