يتم ترطيب صفار البيض المملح الذي تم شراؤه بزيت الذرة ، واتركه لمدة ساعة ، ثم يوضع في الفرن ، ويسخن عند 160 درجة ، ويخبز في الطبقة الوسطى لمدة 6-8 دقائق. دعها تبرد
امزج شراب الماء المحول في الماء البارد وأضف زيت الفول السوداني وقلّب الحالة الموضحة في الشكل 2 أعلاه.
أضف الجزء السائل المخلوط بالتساوي إلى الدقيق لجميع الأغراض ، واخلطه بالتساوي مع ملعقة ، واجعله ممزوجًا بالكامل ، واحرص على عدم الضغط كثيرًا ، واخلطه بالتساوي مع ملعقة حتى لا يكون هناك مسحوق جاف.
يتم ضغط العجين المصهور في شكل مسطح ووضعه في غلاف بلاستيكي ، ويسمح له بالاسترخاء في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين! هذا أمر مهم للغاية ، ساعتين من الاسترخاء هو الوقت الأساسي.
لوقت استرخاء العجين ، دعنا نلف الحشوة.وزن وزن صفار البيض المملح ومعجون اللوتس معًا لما مجموعه 35 جرامًا ، ولف معجون اللوتس في صفار البيض المملح ، ولف الحشو كله في شكل دائري. نضعه في طبق مسطح ونضعه جانباً ، ونغطيه بغلاف بلاستيكي لمنع التبخر من الجفاف.
سخن الفرن في هذا الوقت ، لأعلى ولأسفل ، 205 درجة مئوية. خذ 15 جرامًا من القشرة السائبة من فيلم التشبث ، ثم دحرجه دائريًا ، ثم اضغط على شكل الفطيرة بإبهامك ، ولف كل الحشوة بفم النمر ، ولف الطحين لمنع الالتصاق ، وضعه في صينية الخبز لاستخدام قالب كعكة القمر فقط اضغط صب.
لف جميع كعك القمر بدوره ، بعد الانتهاء من التشكيل ، استخدم علبة سقي لرش طبقة من رذاذ الماء فوق كعك القمر لجعلها تسقط بشكل طبيعي على سطح كعك القمر. ضعيها في الفرن ، سخنيها لأعلى ولأسفل ، وضعي الطبقة الوسطى على 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 5 دقائق. في غضون خمس دقائق من التحميص الأول ، يمكنك تحضير ماء الصفار ، وإخراج الصفار كله وإضافة 10 غرامات من مياه الشرب لجعله متساويًا. إذا كنت ترغب في جعل كعك القمر أكثر قتامة ، يمكنك إضافة قطرة من شراب العاكس.
بعد خمس دقائق ، سيستمر الفرن في الحفاظ على الدفء ، وضبط الحرارة إلى 165 درجة ، واترك كعكة القمر تبرد لمدة ثلاث دقائق في درجة حرارة الغرفة ، ثم نظف طبقة رقيقة من صفار البيض برفق على السطح. بعد تنظيف الأسنان بالفرشاة ، أرسلها إلى الفرن عند 165 درجة مئوية واخبزيها لمدة 10 دقائق للمرة الثانية. يمكن تحديد الوقت المحدد وفقًا للون الذي تريده
هذا هو تأثير 10 دقائق ، طريقة أخرى هي تطبيق طبقة رقيقة من صفار البيض بعد 10 دقائق إذا لم يكن اللون عميق بما يكفي ، ثم ضعه في الفرن واخبزه لمدة دقيقتين ، 165 درجة مئوية
بعد التبريد ، يتم تعبئة كعك القمر في كيس تغليف مغلق ، ويتم إرجاع الزيت إلى درجة حرارة الغرفة
الصورة النهائية
الصورة النهائية
