انقع المحار الأصفر في الماء البارد وأضف الملح لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة.

تحضير المكونات ، قطع الزنجبيل ، فرم الثوم إلى البصل الأخضر المفروم ، الدخن الحار ومقطعة إلى أقسام.

ابدأ بوعاء صغير لصنع الصلصة ، واسكب معظم وعاء الزيت ، وأضف نصف الثوم المفروم بعد أن يسخن الزيت ، أضف 1/3 من الدخن الحار عندما يتغير لون الثوم المفروم قليلاً ، ثم أضف النصف الآخر من الثوم المفروم ، يحرك ويسخن بالتساوي.

عندما يحترق الثوم قليلاً ، أضيفي صلصة الصويا وصلصة السمك على البخار وصلصة المحار. بعد التقليب على نار خفيفة ، صب الزيت مرة أخرى في الوعاء الصغير واتركه جانبًا.

ابدئي وعاءً جديدًا ، سخّنيه على نار متوسطة ، اسكبي الزيت في الجزء العلوي من الزيت الطازج ، واتركي الصلصة في الوعاء. أضف الزنجبيل 2/3 من الدخن الحار.

أضف المحار الأصفر واقلي ثلاث أو أربع مرات ، مع إضافة نبيذ الطهي.

استمر في التقليب ثلاث أو أربع مرات ، وأضف الصلصة المتبقية. استمر في القلي حتى تصبح المحار الأصفر مفتوحة.

قلبي ، عندما يصبح العصير جاهزًا ، أضيفي قطع البصل وقلبي بالتساوي.