1. افصل بروتين صفار البيض وضعه في أواني طبخ خالية من الماء والزيت.
2. أضف 20 غم من السكر المحبب إلى صفار البيض ، واخفقه بالخفق حتى يصبح سميكًا وأبيضًا ، ويتم توسيع الحجم قليلاً.
3. يضاف زيت الذرة ويخلط جيدا.
4. صب الماء النظيف مرة أخرى ، يجب تقليب كل مادة بالتساوي.
5. ينخل في دقيق منخفض الغلوتين ، استخدم ملعقة مطاطية لخلط من الأعلى إلى الأسفل ، بالتساوي حتى يصبح الخليط سلسًا بدون جزيئات الطحين ؛
6. إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إلى بياض البيض والضرب مع مضرب حتى خشن.
7. أضف 50 جرامًا من السكر الناعم المحبب ثلاث مرات ، يجب إرسال المرنغ بين الرغوة الرطبة والصلبة ، أي رفع رأس البيضة ، يمثل طرف المرينغ شكل خطاف دقيق منحني ؛
8. خذ كريم ونصف صغير من البروتين وأضف عجينة صفار البيض ، اخلط جيدًا ؛
9. ثم صب معجون صفار البيض المخلوط في المرن المتبقي ، ثم حركه لأعلى وأسفل بطريقة الطهي ؛
انشر ورقًا مدهونًا على صينية الخبز الذهبية 10.28 28 ، اسكب خليط الكيك في صينية الخبز ، وصقله بملعقة ، ثم اضبط الفرن على 170 درجة وقم بتسخينه مسبقًا لمدة 10 دقائق ؛
11. ضع صينية الخبز في منتصف الفرن ، وضبطها على 170 درجة ، وستخرج من الفرن بعد حوالي 20 دقيقة ؛
12. أخرج الكعكة المخبوزة.
13. تغطية شبكة الخبز بورق الشحوم الجديد ، مقلوبة على الفور الكعكة المخبوزة على شبكة الخبز ، وإزالة ورقة الشحوم السفلية ببطء ، ثم تغطية ورقة الشحوم المقشرة لمنع جسم الكيك من الجفاف ؛
14. اقلب شريحة الكيك مرة أخرى ، مع توجيه جانب الخبز لأعلى ، ثم ضع 30 جرامًا من تتبيلة السلطة.
15. نشر خيط اللحم والأعشاب البحرية.
16. تخدش برفق بسكين في 1/3 من شريحة الكعكة ، بحيث لا يتشقق السطح عند لفه ؛
17. استخدم دبوس لف لف شرائح الكيك أثناء السخونة ، واضغط برفق على قالب الكيك لتشكيله أثناء التدحرج ؛
18. بعد الدحرجة ، ضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ثم أخرجها ؛
19. استخدام سكين لتقليم نهايات لفة الكعكة ؛
20. لف الكيك في دائرة بخيط خياطة ، يتم قطع نهايات الخيط ، ثم سحب نهاية الخيط في نفس الوقت ، سيتم قطع الكعكة ، سيكون القطع أكثر جمالا ؛
21. ضع لفة الكيك المقطعة على الطبق وتناولها!
