"سوفلي الكراميل هذا يستخدم أعشاب من الفصيلة الخبازية بنكهة الكراميل الزغب بدلاً من صلصة الكراميل التقليدية. له رائحة حلوة ونكهة كراميل قوية. مذاقه مثل المارشميلو. إنه لذيذ؟ إنه للحظة فقط ، أفضل ألا أفقد وزني على أن أفقد هذا اللذيذ! يقال أن سوفليه هي حلوى مدتها خمس دقائق ، وهذا صحيح. يستغرق الأمر وقتًا لالتقاط الصور لتسجيل جمالها بعض التفاصيل لا يمكن أن تنعكس عندما يقوم الشخص بذلك بمفرده. أحاول أن أصفها بوضوح بالكلمات. تم تغيير Tianyue المشار إليه في الوصفة قليلاً. " مكونات
- صفار البيض 2 قطعة
- بياض البيضة 2 قطعة
- سكر أبيض 10 غ من صفار البيض + 20 غ من بياض البيض
- حليب 100 مل
- مارشميلو بنكهة الكراميل 45 جرام
- دقيق قليل الغلوتين 15 جرام
مستلزمات
- زبدة الكمية المناسبة
- سكر أبيض الكمية المناسبة
- العذوبة المذاق
- مشوي حرفة
- ساعة واحدة استهلاك الوقت
- عادي صعوبة
-
1. من المهم جدًا إجراء معالجة مضادة للالتصاق على القالب ، فعند التعامل مع القالب بشكل صحيح ، يمكن لـ Soufulei التسلق عموديًا أثناء عملية الخبز. تصبح الزبدة طرية في درجة حرارة الغرفة ، استخدم فرشاة لغمس الزبدة ودهن وعاء سوفليه بالفرشاة. بعد الفرشاة ، اسكب السكر الناعم في الوعاء ، اقلب الوعاء لعمل السكر في كل مكان ، ضاع الوعاء على الطاولة واسكب الكمية الزائدة. السكر. يمكن استخدام السكر الزائد لعمل صلصة الكاسترد ، ولكن ليس لخفق بياض البيض. -
2 ضع جانبا وعاء سوفليه المحضر. -
3 افصلي بياض البيض وصفار البيض. يجب أن يكون بياض البيض خاليًا من الزيت والماء. -
4 لنصنع صلصة الكاسترد أولاً. أضيفي السكر الناعم إلى صفار البيض واخفقيها بالتساوي بمضرب يدوي. ينخل الدقيق منخفض الغلوتين ، ويخفقه بالتساوي بمضرب يدوي ، ويكشط الدقيق غير المستوي بملعقة ، ويقلب حتى يصبح خاليًا من المسحوق. -
5 أشعل الحليب على نار صغيرة وسخنه حتى يصبح ساخنًا -
6. صب الحليب الساخن في عجينة صفار البيض. يُضاف ببطء شيئًا فشيئًا ، مع التحريك أثناء السكب ، حتى يسكب الحليب في معجون صفار البيض ، ويقلب جيدًا. -
7 يُنخل السائل المُقلب جيدًا ويُسكب مرة أخرى في وعاء الحليب ، تأكد من غربله! -
8 العودة إلى الموقد للتسخين. أشعل نارًا صغيرة وحركها أثناء التسخين لمنع الكتل في الأسفل. -
9 انتبه إلى حالة الملاحظة ، عندما تبدأ في التكاثف ، يمكنك ترك النار والاستمرار في التحريك بسرعة على وسادة العزل الحراري. بعد التحريك لفترة من الوقت ، استمر في التسخين والتحريك. نظرًا لأن صلصة الكاسترد الساخنة ستصبح أرق بعد إضافة أعشاب من الفصيلة الخبازية بنكهة الكراميل ، يجب طهي صلصة الكسترد في هذه الخطوة بأكبر سمك ممكن. -
10 صوص الكاسترد مصنوع بدون تقطير على الخفاقة. -
11- أضيفي مارشميلو Fluff Fluff Caramel Flavour -
12 قلبي صلصة الكاسترد وأعشاب من الفصيلة الخبازية بالتساوي ، واسكبيها في وعاء نظيف ، وزعيها واتركيها تبرد لاستخدامها لاحقًا. سخني الفرن 180 درجة. -
13 اصنع المرينغ وأرسل المرينغ بسرعة منخفضة طوال العملية. ضع بضع قطرات من عصير الليمون في بياض البيض. -
14 اخفقي حتى يصبح للمضرب خطاف صغير عند رفعه ، أضيفي السكر الأبيض الأول. -
15 عندما يصبح المرينغ ناعمًا ، أضف السكر الأبيض الثاني. أضيفي السكر الأبيض المتبقي عندما يحتوي المرينغ على خطوط. لا توقف الخفاقة خلال هذا الوقت ، فقط اضربها حتى تظهر حالة الرغوة الرطبة بخطافات صغيرة. -
أضيفي 16 قطعة حلوى إلى صلصة الكاسترد بالكراميل ثلاث مرات ، وحركيها بالتساوي. -
17- صبي خليط السوفليه المحضر في وعاء سوفليه. استخدم ملعقة لعمل ضربة على طول فوهة الوعاء لإزالة الخليط الزائد وجعل السطح مستويًا. امسح الخليط الزائد بمنشفة ورقية. ضعيها في الفرن ، الطبقة الوسطى ، واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. اخبزيها حتى يصبح ارتفاع الكعكة ضعف ارتفاع وعاء الخبز. -
18 سوفليه خارج الفرن. فقط رش مسحوق السكر للتزيين. -
19 يجب أن يتسابق التقاط الصور مع الزمن! قم بإعداد المشهد ، واتركه يبرد لفترة ، وخفض الارتفاع ، وإلقاء نظرة أفضل
نصائح
يجب أن تبقى صلصة الكاسترد بالكراميل باردة لتختلط مع المرنغ ، وإلا فسوف تتسبب في إزالة الرغوة من المرينغ.
