باستثناء الخميرة! ! ! ضع المكونات الأخرى معًا لعجن العجين ، وعجن العجين بسرعة منخفضة أولاً ، ثم قم بتسريع الغلوتين. ستلتصق في الجزء السفلي من الحوض في البداية ، لكنها لن تلتصق بعد العجن. لا تضف الدقيق بمجرد رؤية الجزء السفلي من الحوض.
قم بتشغيل السرعة العالية [تعمل آلة الطاهي الخاصة بي على 4 أو 5 تروس] بعد عجن العجين لمدة 10 دقائق ، لن يكون لزجًا. استمر في العجن لبضع دقائق أخرى ، افحص العجين ، واعجن حتى تصبح العجينة ناعمة بشكل أساسي.
يمكن تعليق العجين الذي تم عجنه بنجاح على خطاف العجين ، والسطح أملس واليد ليست لزجة
درجة حرارة الغرفة اليوم في قوانغدونغ هي 36 درجة مئوية قم بتجميد العجين لمدة نصف ساعة ثم أضف الخميرة لعجن العجين.
قطعي العجين المجمد إلى قطع وأضيفي الخميرة واستمري في عجنها حتى لا ترى الخميرة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة أثناء العجن 28 درجة
درجة حرارة العجين المعجن لا تزيد عن 28 درجة ، لم الشمل ، التخمير في مكان بارد ، درجة حرارة غرفة التخمير هي أيضا حوالي 28 درجة. عندما تكون درجة حرارة الغرفة عالية حقًا ، أضعها في الثلاجة للتخمر. فقط أرسله ضعف حجمه.
كز حفرة في إصبعك ، لا تسحبها
نسكب العجينة ونقسم إلى 6 أجزاء متساوية ، نعيد توحيد الغطاء ونغلقه. استرخ لمدة 5 دقائق.
في المقابل ، أخرج العجينة واضغط على العادم ، وطردها ، ثم دحرجها ، واستمر في الاسترخاء لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجها ولفها.
ضع ثلاثة توست في نفس الاتجاه للتخمير الثاني. قم بتغطية الغلاف البلاستيكي أو الغطاء عندما تكون درجة الحرارة حوالي 35 درجة أثناء التخمير.
يمكنك تسخين الفرن حتى يصبح ممتلئًا لمدة 6 دقائق. سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة على الأقل. سيستمر التخمير في التخمير أثناء هذه العملية ، لذا لا تنتظر حتى يكتمل التخمير قبل تسخين الفرن مسبقًا ، سيكون قد فات الأوان.
يمكن شويها عندما تكون ممتلئة 8 دقائق ، واحدة مغطاة والأخرى مكشوفة. إذا لم تقم بتغطيته ، فستحتاج إلى تغطيته بورق قصدير لمدة 10 دقائق تقريبًا. اخبز لمدة 30 دقيقة.
بعد الخروج من الفرن ، تم اهتزازه مرتين للتخلص من الهواء الساخن ، وعكسه لتحرير القالب ، وتركه يبرد لدرجة حرارة اليد ومختومًا بأكياس حفظ جديدة. لا يمكن تبريده ويمكن تخزينه مجمدًا. أخرجه وأذوبه في درجة حرارة الغرفة عند تناول الطعام.
ياماغاتا نخب مقابل نخب مربع
مزق يدك وانظر إلى الأنسجة ، فائقة النعومة!
مثل القطن
نخب نحى!
