لا تضع الملح والزبدة في جرة العجن في الوقت الحالي ، امزج جميع المكونات الأخرى بالتساوي وعجن حتى 70 من الجلوتين ، أي أن الفيلم يتم سحبه ولديه شكل تروس. في الصيف ، انتبه إلى جميع السوائل في الثلاجة قبل الاستخدام ، أو لف أكياس الثلج خارج وعاء العجن.
أضف الملح والزبدة واستمر في العجن حتى يتم توسيعه ، أي سحب غشاء القفاز ، أو سحب الغلوتين يمكن سحبه على الكتف. تذكر عدم فركه. في هذا الوقت ، يجب الحفاظ على درجة حرارة السطح في حدود 28 درجة ، ويجب ألا تتجاوز 30 درجة.
التخمر في درجة حرارة الغرفة في الصيف 30-45 دقيقة ، خزان التخمير الشتوي 28 درجة التخمير 60 دقيقة.
الحشو: يخلط بيب اليقطين مع نشاء الذرة بالتساوي ، يسخن على نار خفيفة ويستمر التقليب حتى تسخن.
عندما يصل إلى ضعف الحجم ، قطعه إلى قطعتين ، واضغط عليه واسترخ لمدة 20 دقيقة.
بعد فك العجينة ، استخدم دبوسًا دائريًا لتشكيل لوح مستطيل 45 15 سم.
تُوزّع صلصة اليقطين على القاع ، ثم تُطوى إلى النصف.
استخدم سكينًا لتقسيمه بالتساوي إلى ثمانية أجزاء وقطعها جميعًا.
استخدم كلتا يديك لالتقاط ورقة عجين مقطوعة ولفها مرتين واضغط على الرأس والذيل.
نضع العجينة المقرصنة في صندوق التوست مع توجيه الفم لأسفل.
يمكن استنتاج السبعة المتبقية عن طريق القياس.
بعد الانتهاء من كل شيء ، أدخل جهاز التخمير عند 38 درجة وقم بعمل طلقتين حتى يبعد 2 سم عن القالب بالكامل ، حوالي 45 دقيقة.
سخن الفرن لأعلى ولأسفل 180 درجة.
يخرج الخبز المحمص الثاني ويلطخ بسائل البيض ، ثم يرش ببذور اليقطين لإضافة اللمعان.
بعد المسح ، ضعيه في الفرن على درجة حرارة 130 درجة و 190 درجة على درجة الحرارة وضبطه وفقًا لمزاج الفرن الخاص بك واخبزي لمدة 33 دقيقة. (أستخدم قالب Sanneng Low Sugar Toast Mold لمدة 25 دقيقة)
بعد التحميص ، قم بإعطاء صدمة خفيفة وتحرر!
