لمدة عام تقريبًا ، أقوم بصنع مصاصات مرة واحدة تقريبًا في الأسبوع ، وأنا مغرم بشعور صنع مصاصات! تمامًا مثل صنع كعك الخبز ، يشبه صنع قطعة فنية ، حلوى واضحة وشكل جميل ، مما يجعل أكلة الأكل متحمسين. تعتمد هذه الوصفة على وصفات مصاصة أخرى في المطبخ بعد المزج والتعديل الشخصي ، وإذا كانت هناك عيوب ، يرجى أن تسامحني. السكر البلوري حلو وناعم ، يدخل الرئتين وقنوات الطحال ، له تأثير على تغذية تشى وتغذية المعدة ، وترطيب الرئتين ، السكر البلوري يغذي الين ويغذي الرئتين. علاج مساعد جيد ؛ يستخدم لعلاج السعال والربو ، والملاريا عند الأطفال ، والزحار الفموي ، والقرحة القلاعية ، وألم الأسنان والرياح الناتجة عن جفاف الرئتين ، ونقص الرئة ، والرياح والتعب البارد. يرطب المالتوز الرئتين ، ويجدد ويزيل الجفاف ؛ يمكن استخدامه لعلاج الانسداد مثل نقص تشي ، والتعب ، وآلام البطن الباردة ، ونقص الرئة ، والسعال المزمن والربو. @ حول السكر سؤال لزج للغاية هنا ، سألني الكثير من الناس مرارًا وتكرارًا: 1. إن صنع المصاصات التي تزيد عن 30 درجة مئوية سيكون لزجًا جدًا ، لأنه عندما يكون الطقس حارًا ، ليس من السهل تبريد السكر ، وسوف يلتصق السكر بعد وقت طويل من الاتصال بالهواء. 2. من الأفضل ألا يصنع الطقس الذي يحتوي على رطوبة زائدة (أكثر من 60) السكر ، وسيكون لزجًا جدًا ، فلماذا لا ، لست بحاجة لقول ذلك ~ 3. درجة حرارة السكر المسلوق لا تصل إلى 138-140 درجة ، كما أن المنتج النهائي سيكون لزجاً. بعد أن تصل درجة الحرارة ، يتبخر الماء في الشراب تمامًا ، وإذا لم تصل درجة الحرارة ، فستلتصق المياه. إنها نفس الرطوبة البيئية. 4. قد يلتصق السكر إذا لم يكن جيدًا مثل كيس الأزياء بعد التبريد ، لأنه يمتص الرطوبة في الهواء إذا تعرض للهواء لفترة طويلة. 5. تأكد من تنظيف القالب وتجفيفه جيدًا قبل الاستخدام ، يجب ألا يكون هناك ماء فيه ، ولا قطرة ، وإلا سيكون السكر شديد اللزوجة في النهاية. 6. إذا كان المنتج النهائي ناعمًا جدًا ، يجب ألا تصل درجة حرارة السكر إلى 140. إذا كان لديك أي طريقة أفضل لصنع سكر غير لزج في البيئة مع رطوبة عالية ودرجة حرارة عالية ، تذكر أن تخبرني! شكرا لك! يرجى قراءة ما كتبته بعناية! لم يعد الرد على ما كتب! لم يعد يتم الرد على الأسئلة المتكررة! يرجى قراءة كتاباتي بعناية. انظر بعناية ، انظر بعناية ! الرد المهم في التعليقات ، سأذكره مرة أخرى هنا. $$$ إذا لم تقم بعمل وصفتي بالضبط ، فإن المشكلة تكمن في أن السكر ناعم جدًا ولزج جدًا لدرجة أنه لا يمكن ترسيخه. سمك كل وعاء مختلف ، وميزان الحرارة مختلف ، وبعض المسابر بالأشعة تحت الحمراء ، ودرجة الحرارة المقاسة في نفس الحالة ليست هي نفسها بالضرورة ، لأنه إذا كان ميزان الحرارة في منتصف الشراب ، فستكون درجة الحرارة مرتفعة ، وستكون الحافة منخفضة نسبيًا. إن مفتاح نجاح السكر المسلوق هو الأفضل للنظر إلى الحالة ، والتشغيل مع وعاءك ومقياس الحرارة الخاصين بك. فيما بعد ، قال بعض الطلاب إنهم ليسوا حامضين ، وقد لاحظت ذلك أيضًا ، وبعد ذلك تمت إضافة عصير الليمون بعد إيقاف الحرارة ، وسيزداد طعم الحمض قليلاً. ولكن بعد كل شيء ، ليس جيدًا مثل إضافات النكهات ، في الواقع ، لا يزال طعمه حامضًا. إذا كنت تسعى حقًا إلى العطر ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من النكهة. أنا شخصياً لا أوصي بالنكهات. يمكن إضافة نقي من صنع يدوي بدون إضافات ، ما زلنا نحاول متابعة المذاق الطازج للمكونات الساخنة. عصير الإجاص 200 مل سكر صخري أصفر صغير أو سكر صخري أبيض 200 جرام مالتوز أو شراب الذرة أو شوي يي 50 غ عصير ليمون (اختياري) 10 مل
يجب تصفية الكمثرى مرتين بعد العصير ، تأكد من التصفية! بدون تصفية ، لن يكون السكر واضحًا في النهاية. (يخرج الإجاص المتوسط الحجم حوالي 200 مل)
ضع السكر الصخري (كتلة السكر الصخري ، لا يمكن وضع مسحوق السكر الصخري) ، المالتوز ، وخليط الخطوة الأولى في المقلاة غير اللاصقة ، واغليها على نار متوسطة ، أزل الرغوة ، ثم انتقل إلى حرارة متوسطة ومنخفضة (يجب ألا تكون على حرارة عالية أو منخفضة) إذا كان كبيرًا جدًا ، فسيسكب الوعاء. يجب أن يكون نارًا متوسطة وصغيرة ، ولا يمكن أن يكون أصغر وأصغر حريق ، الحجم في الصورة مناسب تمامًا). في عملية غلي السكر ، استخدم مصفاة لإزالة الرغوة من وقت لآخر ، وذلك لجعل السكر النهائي أكثر وضوحًا. إذا كان المالتوز النقي ، تحتاج إلى استخدام حريق أصغر ، فمن السهل صب المالتوز النقي في الوعاء. (مالتوز من حديقة كوريا النظيفة التي أستخدمها رقيق.)
هذه صورة مصاصة بلورية ، فقط انظر إلى الحالة. عند طهي الكثير من الفقاعات في القدر ، سيكون جاهزًا تقريبًا. عند طهي سائل السكر ، قم بإعداد القالب بالمناسبة. أدخل عصا المصاصة واستخدمه. تأكد من وضع العصا مسبقًا! عندما ينضج سائل السكر ثم يوضع ، يتجمد سائل السكر بسهولة. انتظر حتى يظهر مقياس الحرارة 125 درجة (سوف يسخن بسرعة عند 125 درجة ، يجب أن تشاهده) ، وقم بالطهي لبضع دقائق ، ثم أطفئ النار بين 138 درجة و 140 درجة ، وليس أكثر من 140 درجة. أسنان صلبة وأقل لزوجة ، ولكن ليست عالية جدًا ، سوف تركز ، سيكون اللون داكنًا جدًا. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فإن إسقاط قطرة من السكر في الماء البارد سيتصلب على الفور في جزيئات السكر الصلب. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في النجاح ، فمن الأفضل استخدام مقياس حرارة ، وهو مقياس حرارة خاص لغلي السكر ، وهو ليس مقياس حرارة عاديًا ، ولا يمكن أن يقيس مقياس الحرارة العادي أكثر من 120 درجة. يجب على العمال الذين يرغبون في بذل قصارى جهدهم شحذ أدواتهم أولاً. إذا كنت تحب الخبز ، فقم بشراء مقياس حرارة! يمكنك استخدامه لصنع النوجا أيضًا ~ لا مضيعة للمال على الإطلاق! الخبز هو حفرة ~ بارابارا ~ ثم استخدم ملعقة مقاومة للحرارة لتحريك بلطف بضع مرات ، ثلاث أو خمس مرات كافية ، لا تحتاج إلى تقليبها ، لا بأس ، ستختفي الفقاعات من تلقاء نفسها. عندما تختفي الفقاعة الكبيرة بشكل أساسي ، يبدو سائل السكر واضحًا ، حتى لو تم الانتهاء من الشراب! ثم أضف كمية مناسبة من عصير الليمون (يتم قطع الليمون الطازج وتقليصه ، أو استخدم عصير الليمون المعبأ في زجاجات للخبز). إذا أعجبك أكثر ، أضف المزيد ، ولكن ليس كثيرًا.
في هذا الوقت ، يسكب سائل السكر في القالب على الفور (تأكد من أن سائل السكر يتجمد ويسقط بسرعة) ، يمكنك استخدام القدر للصب مباشرة ، ولكن يجب أن يكون للوعاء فم ، وإلا فإنه غير مريح. إذا كان السكر في القدر قد بدأ في التصلب قبل صبه ، فإنه ليس من المناسب سكبه ، ثم ضع القدر على الموقد على نار صغيرة ومتوسطة وسخّنه مرة أخرى لاستعادة السيولة ، لكن اللون سيكون أكثر قتامة في هذا الوقت. ولكن لا يؤثر على الطعم. بعد حوالي 15 دقيقة ، قم بربطها وخزنها في حقيبة. 15 دقيقة هي مجرد مرجع. إذا كان الطقس باردًا ، فإن 10 دقائق تكفي. وعمومًا ، حوالي 25 درجة ، يستغرق 20 دقيقة. لا بأس في تخزينه لمدة 1-4 أسابيع حسب حالة الطقس! إذا كان الطقس حارًا ، يكون أسبوع واحد هو الأكثر ، ويمكن تخزين الطقس لمدة شهر واحد.
