1. البلطي الطازج ، وإزالة الفيلم الأسود داخل الأعضاء الداخلية.

2. ارسم بعض السكاكين على كل جانب ، أعمق قليلاً.

3. يرش الملح بالتساوي على جسم السمكة وينقع لمدة نصف ساعة.

4. يقطع البصل والزنجبيل والثوم والفلفل والكرفس ويوضع جانبا.

5. صب الكمية المناسبة في المقلاة واقليها حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين ، أضف حوالي 50 مل من الماء ثم أضف الكمية المناسبة من نبيذ الطبخ.

6. صب الكمية المناسبة من الزيت والملح وخمس توابل من صلصة الصويا ومسحوق البصل والزنجبيل والثوم.

7. يسكب الزيت الساخن فوق السمك في المقلاة ويرش بالبصل الأخضر وأوراق الكرفس.