قم أولاً بصب جميع المكونات باستثناء الزبدة في آلة الطاهي ، ثم قم أولاً بخلط المكونات على سرعة منخفضة ، ثم قم بتحريك العجين الراقي. بالطبع ، يمكنك أيضًا عجن العجين يدويًا ، أو يمكنك عجن العجين بآلة خبز ... ملحوظة: أستخدم ماكينة شيف تجارية 8QT من كيتشينايد ، فأقوم أولاً بعجن العجين إلى 1-2 تروس ، ثم أنتقل إلى 4 عجينة ، تستغرق هذه العملية حوالي 10-15 دقيقة. الوقت للإشارة فقط ، وفقًا للحالة الفعلية اضبطي العجين وعجنيه إلى مرحلة التمدد ، العجينة لها صلابة وصلابة ، المرحلة الأولى من التمدد هي مرحلة التمدد. ec بسبب الاختلافات في المواد والأقاليم ، يمكن تعديل كمية المياه بنفسك. يوصى بحجز بعض عند إضافة الماء لمعرفة كيف يمكن زيادة أو تقليل امتصاص الطحين ... العجين سيكون لزجًا قليلاً بعد التشكيل إذا لم تكن اليدين لزجة على الإطلاق بعد تشكيل العجين ، فستجف العجينة عندما تعجن أخيرًا ...
ثم نضيف الزبدة ونستمر في عجن العجين P.S أقوم أولاً بعجن الترس الثاني لآلة الطاهي لمدة 5 دقائق ، ثم الضبط على الترس الرابع والعجن لمدة 5-10 دقائق
اعجن إلى المرحلة الكاملة ، يمكنك سحب الفيلم
ثم ضعه في وعاء كبير ونظيف للتخمير.
غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لتتخمر في درجة حرارة الغرفة إلى ضعف المظهر الأصلي ... ثم أخرج العجين ، وعجن العجين عدة مرات واضغط الهواء في الداخل ، ثم قسمه إلى أربعة أجزاء متساوية ، جزء واحد حوالي 125 جرامًا ... قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركه للاسترخاء لمدة 15-20 دقيقة.
filling حشوة البطاطا الحلوة 1. اغسل البطاطا الحلوة الأرجواني وضعها في الوعاء ، أضف الماء بدون سطح ، وبعد غلي النار ، time حوالي 20 دقيقة ، استخدم عيدان الأكل لإدخالها برفق في مركز البطاطا الحلوة الأرجواني ، مما يعني أنها مطبوخة. قشر الجلد بعد أن لا يكون حارًا 2. استخدم ملعقة كبيرة لتحطيم البطاطا الحلوة الأرجواني في الوحل ، أو صبها مباشرة في الخلاط لضربها في الوحل ، أو يمكنك صبها مباشرة في قدر واستخدام رأس خلط على شكل مروحة لفتح 1-2 تروس للضرب في الوحل 3. صبّ هريس البطاطا الأرجواني في مقلاة غير لاصقة ، وأضف الكمية المناسبة من الحليب المكثف والزبدة غير المملحة ، واتركها على نار خفيفة حتى تصبح عجينة. 4. بعد التبريد ، يمكن الاحتفاظ بالغير المستخدمة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام ، أو وضعها في الثلاجة لتجميدها لأكثر من شهر.
يمكن أن تشير طريقة Mochi إلى هذا الرابط https://www.xiachufang.com/recipe/103380652/
أخرج عجينة ولفها في شكل مستطيل باستخدام دبوس دائري ، (ملاحظة: إذا كنت تشعر أن هناك أيادي لاصقة صغيرة ، يمكنك رش مسحوق يدوي لمنع الالتصاق) قم بتمديد الموتشي وانتشره على العجينة الملفوفة (بعد تبريد الموتشي ، لن تشعر بالالتصاق طالما ترتدي قفازات!) ، ثم انشر طبقة من البطاطا الأرجواني على سطح الموتشي الحشو ثم رشه ببعض خيط اللحم (يمكن مطابقة كمية إضافية من الحشو بحرية)
ثم دحرجه من الأعلى وأشد أطراف النهايات والوسط. em تذكر ، يجب أن تشد النهايات بإحكام ... وإلا فمن السهل أن تظهر حشوة أثناء عملية الخبز! !
غطي العجينة بالتخمير الثاني الخميرة إلى 1.5-2 أضعاف الحجم الأصلي ، حوالي 1 ساعة ... أفضل درجة حرارة تخمير تتراوح بين 30-35 درجة مئوية ... ملاحظة: إذا لم يكن هناك تكييف هواء في الغرفة في يوم حار ، يمكنك وضعه مباشرة في درجة حرارة الغرفة للتخمير ، أو وضعه في الفرن لبدء وظيفة التخمير. إذا لم يكن هناك وظيفة تخمير ، يمكنك وضع صينية من الماء الساخن أسفلها مباشرة ...
بعد التخمير ، رش القليل من الدقيق على سطح الخبز ، ثم استخدم سكينًا لرسم بعض السكاكين على سطح الخبز ... (مشكلة النمذجة تعسفية ، يمكن صنعها بأي شكل)
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) ، وضع الخبز في منتصف الفرن واخبزه لمدة 20 دقيقة. انتبه إلى لون عملية الخبز! !
بعد الخبز ، أخرجها واتركها تبرد قليلاً قبل أن تتمكن من البدء في تناول الطعام ... لكنني وجدت أن الناس لن ينتظروا أن تكون باردة قبل تناولها. بمجرد أن يتم وضع صفيحة الفرن ، سُرقت ، ولم يكن هناك فرصة لتركها تبرد
إنه لذيذ جدا ... حتى ابني الذي لا يأكل الخبز عادة لا يتوقف عن الأكل ...
