# الخبز المسابقة والرابع هو المفضل لمهرجان # ست بوصات المخملية الحمراء كعكة الشيفون

"قصة حول كعكة المخملية الحمراء، وهناك العديد من الإصدارات، ولكن معظم الناس على دراية: يقال كعكة المخملية الحمراء لتكون في 1920s في الدورف أستوريا توقيع الكلاسيكية الحلوى في نيويورك، وكان هناك شيك الضيفات من الدورف أستوريا سحق هذه الكعكة المخملية الحمراء، بعد رحيلها لا تزال تفوت جدا، وبعث برسالة إلى الفندق، على أمل الحصول على وصفة. المستغرب، سيقوم الفندق تعطي يعود قريبا، جنبا إلى جنب مع الأحمر كعكة المخملية صفة. ومع ذلك، والفرح المرأة لم يدم طويلا. بعد فترة وجيزة، وقالت انها تلقت كمية كبيرة من فاتورة الفندق والدورف أستوريا، وصفات حصة الأصلية ليست مجانية. ونتيجة لذلك، فإن سيدة بغضب على جعلت وصفات الجمهور، ولكن أيضا لإلقاء نظرة على كعكة المخملية الحمراء المعروفة في العالم. إصدارات مختلفة من القصة، كما أنها تجلب نسخة مختلفة من وصفة. ووفقا لlivejournal.com نشرت "والدورف أستوريا الحمراء المخملية كعكة" عرض وصفة، ومعظم وصفات أصيلة للمواد الخام، بما في ذلك مجموعات من السكر الأبيض والبيض والفانيليا والزبدة توابل، تلوين الطعام الأحمر والكاكاو والدقيق منخول، الحليب الخالي من الدسم، الملح والخل وصودا. أفعل الحمراء المخملية كعكة الشيفون، الشيفون وصفة كعكة هو أنه غالبا ما تستخدم للانضمام إلى الأرز الخميرة الحمراء مع قالب على شكل قلب، تبدو جميلة، لمسة من أحمر مدهش، والناعمة الملمس وحساسة. " المكونات

بيض 2 (65 غ)
طحين كعكة 45 غراما
أحمر خميرة الأرز 5 ز
السكر الأبيض الناعم 50 غ (15 + 35)
الزيوت النباتية 30 غراما
شيميزو (الحليب أو) 35 ز

إكسسوارات

عصير الليمون بضع قطرات (أو الخل الأبيض)

حلو طعم
مشوي الحرف
ساعات مستغرق وقتا طويلا
عادي صعوبة

بعد وزنها جميع المواد جيدة 1 صفار البيض الأبيض الفاصل، وينبغي أن يكون البيض وعاء أبيض المياه النظيفة دون النفط، والبروتين فصل بعناية وصفار البيض وبياض البيض ويخلط مع صفار البيض التي لا. صفار البيض والماء والزيت النباتي، و 15 غرام من السكر في وعاء كبير.
يحرك 2 باستخدام خلاط اليد.
3 فرزت الدقيق ومسحوق الخميرة الحمراء، واستمر التحريك بشكل متساو دون الجسيمات، على موقف الجانب.
4 بداية اللعب، والبروتين في عدة قطرات من الخل الأبيض أو عصير الليمون، مع خلاط كهربائي عالية السرعة لتمرير، عندما البروتين في الأسماك الكبيرة Yanpao الانضمام ثلث السكر.
5 إرسالها إلى مواصلة الغرامة البروتين السريع، لا فقاعة كبيرة، عندما تضاف إلى ثلث السكر مرة أخرى.
6 لمواصلة النجاح السريع عندما بدأ البيض لديها خطوط واضحة لل، كل ما تبقى من السكر المضاف.
7 تستمر لتمرير هذا البروتين الرغوة الجافة، وخفقت أشار مثلث تقديمهم إلى تستقيم عندما أرسل بيضة جيدة.
8 اتخاذها نحو ثلث من صفار البيض وأضيف معجون الداخل.
9 عن طريق ضخ بدوره السفلي على شكل J-صيغة مختلطة بشكل موحد (علما بأن طريقة لا تسبب دائرة التحريض defoaming، قد يكون مسخن هذه المرة الفرن).
10 منقع الخليط كعكة ثم تصب ثلثي آخر من بياض البيض.
وبالمثل مع 11 السفلي من صيغة على شكل J ضخ بدوره مختلطة بشكل موحد.
تم صب على شكل قلب كعكة قالب الكعكة منقع الخليط إلى 12 ست بوصات، من كامل يمكن حوالي 80، تم صب ما تبقى في ورقة الكأس، والجدول صدمة ينزلق من عدد قليل من فقاعات الهواء الكبيرة.
13 فرن مسخن 120 درجة فرن أضع ثلاث طبقات الأدنى، ووضع المقلاة تحت خبز 60 دقيقة، ثم تتحول 145 درجة خبز اللون 5 دقائق، أي ما مجموعه دقائق خبز 65.
بعد سطح الكعكة 14-خبز بدون تكسير، ثم ينزلق على الفور من الصدمة الحرارية مرتين، مرة واحدة رأسا على عقب، والسماح العفن بارد.
السماح لتبرد تماما تحويل الكعكة 15 مع بعض المنعطفات بلطف با، مرتين أو ثلاث مرات بعد ترنسفكأيشن، يدا بيد حتى الجزء العلوي من الكعكة في الجزء السفلي، ثم من أسفل إلى القالب.
FIG 16 انتهى