1. يتم غلي الماء في الوعاء وتتبيله بالملح والسكر و MSG.
2. ثم يرش الكمية المناسبة من زيت الكراث ويقلب لصنع الماء المغلي.
3. ضعي الملفوف الصيني في الماء المنكه واسلقيه لإزالته.
4. إزالة الأوتار المقطوعة وبراعم الخيزران الربيع لمدة 3-5 دقائق ، ثم توضع جانبا.
5. قم بنقع الكمية المناسبة من زيت الطهي في القدر ، أضف البصل الأخضر والبصل الأبيض وشرائح الزنجبيل وقم بقليها ببطء على نار خفيفة.
6. أزل عندما يكون البصل أصفر مصفر قليلاً.
7. صفي البصل المتبقي في القدر إلى 70 رطوبة.
8. صب زيت البصل المقلي في المقلاة في خزان الزيت للاستخدام (ملاحظة: عند قلي زيت البصل ، لا تقلي البصل ، وإلا ستكون الأطباق مريرة قليلاً ولن يكون الطعم جيدًا).
9. اترك كمية صغيرة من الزيت الأساسي في القدر ، ثم ضع البصل المقلي في القدر مرة أخرى لطهي صلصة الصويا ، ثم طهي الكمية المناسبة من Shaojiu.
10. بعد الطهي بصلصة الصويا و Shao Jiu ، صب كمية مناسبة من الماء في القدر واغلي.
11. لا تقم بإزالة الزنجبيل البصل الأخضر في الماء لمدة 3-5 دقائق ، فهذا هو عصير البصل الأولي.
12. يتبل عصير البصل بقليل من السكر والفلفل و MSG.
13. يحرك جيدا ويصب في الأوتار وبراعم الخيزران الربيع ويطهى لمدة 8-10 دقائق.
14. بعد حرق أوتار الحافر إلى فاسدة ناعمة ، يثخن المرق مع حرارة عالية ، ويثخن بقليل من الماء النشا.
15. أخيرًا ، قم بتقطير القليل من زيت البصل المقلي للخروج من المقلاة.
16. فقط استخدم الملفوف المسلوق للالتفاف حول الحافة عند الترميز. هذا الوتر بصل أخضر جاهز.
