استخدم المقاييس الإلكترونية لاستدعاء أربعة حيوانات رائعة: الدقيق والماء والخميرة والملح.
اسكب الماء البارد في الخميرة التي تم تغذيتها في اليوم السابق ، وأذبها ، وأيقظها. لا توجد خميرة طبيعية ، يمكن استبدالها بالخميرة الجافة (6 جم) ، المغلية أيضًا في الماء البارد.
خميرة الماء بعد الغليان.
اخلط الملح مع الدقيق. دع الملح يتشتت وتجنب التركيز المفرط لقتل الخميرة.
اسكب الملح والدقيق في ماء الخميرة.
آلة العجن أو يدك. أدخل في هذه الفوضى. والمعكرونة.
قلبي ببطء حتى لا يوجد بودرة جافة.
في كرة ، رش العجين بطبقة من الماء
استخدم ملعقة لتسوية السطح.
دع العجين يمتزج في واحد بدون شقوق. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة. درجة الحرارة 14 درجة مئوية (لا داعي للدقة). اضبط المنبه لمدة 30 دقيقة. دع الطبيعة تقوم بعملها. [العلوم الشعبية] سينتج البروتين والماء في العجين تلقائيًا "تأثير ترطيب" ، وتشكل جزيئات البروتين سلسلة ، والتي هي "الغلوتين". العجن اليدوي أو الخلاط يمكن أن يسرع تكوين الغلوتين. لا تتأثر هذه العملية أساسًا بدرجة الحرارة ، ولكن درجة الحرارة المنخفضة يمكن أن تسمح للخميرة بالراحة مؤقتًا ، وعدم تعطيلها في هذه المرحلة.
عند الترطيب ، احزم دعاماتك.
بعد 30 دقيقة ، تكتمل المرحلة الأولى من الترطيب. اسق العجين.
رش الماء بكلتا يديك. اسحب زاوية من العجين وقم بتمديده ببطء. هذه نتيجة 30 دقيقة فقط من "الترطيب".
أضعاف في.
أدر 90 درجة ، اسحب الزاوية الأخرى من الجانب ، واطويه مرة أخرى.
يتم طي الزوايا الأربع للداخل مرة واحدة.
اقلب العجينة بالكامل ورتبها بحيث يكون الجانب الناعم لأعلى. رش الماء وغطيه بغلاف بلاستيكي وادخل الثلاجة. اضبط المنبه لمدة 30 دقيقة. برد ورطب + ثلاث مرات لمدة 90 دقيقة. بعد الطية الأخيرة ، يحدث التخمير الأول. يمكن القيام بذلك في الثلاجة لمدة 8 ساعات قبل الذهاب إلى الفراش. خلال النهار ، يمكن تخميرها في درجة حرارة الغرفة حوالي 20-30 درجة لمدة ساعتين. هذه المرة أنا بردت لمدة 8 ساعات. (اذهب إلى السرير )
استيقظ في الساعة 8:00 صباحًا وأكمل عملية التخمير (التخمير السائب).
الغبار السطح.
انثر طبقة من الطحين على المائدة واستخدم ملعقة لطرد العجين.
اضغط على شقة. افرد العجين من جميع الجهات.
اغمس القليل من المسحوق الجاف في يدك ، ثم وصل إلى قاع المعكرونة واسحبها بعيدًا. كن لطيفًا ، لا تمزق الغلوتين.
أضعاف إلى الداخل في الثلث.
الثلث الآخر يطوى إلى الداخل.
مع قوة صغيرة ، دحرج إلى كرة.
امسك الكرة.
تنقسم الكاشطة إلى قسمين.
لم الشمل في الكرات. استرخ لمدة 15 دقيقة.
اسكبي سلة التخمير. العجين ضيق قليلاً. ضع الجانب الناعم لأسفل في السلة وقم بغباره.
في فصل الشتاء ، تكون درجة حرارة الغرفة منخفضة قليلاً. يغطى بقطعة قماش ويرش بالماء ويتخمر على درجة حرارة 30 درجة في الفرن لمدة 90 دقيقة.
قبل 20 دقيقة من اكتمال التخمير النهائي ، يتم تسخين الفرن بوعاء من المينا (أو وعاء من الحديد الزهر) عند 230 درجة مئوية.
يتم تحريك العجين المخمر على ورق الزيت وتقطيعه إلى بالات.
ارتد قفازات واقية وأخرج القدر الساخن. كن حذرا من الحروق! حمل ورقة مزيتة ، ورمي العجين في المقلاة. اخبز في 230 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
صل وافتح الغطاء. OvenSpring. المزهرة. success نجاح 100.
ينخفض الفرن إلى 200 درجة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
آخر ، حاولت المستطيل. تدفق سكين.
في اللحظة التي فتحت فيها القبعة ، كنت أكثر شخص راضٍ في العالم.
انتهى العمل والخبز السعيد! شكرا للمشاهدة!
الغلاف الخارجي مقرمش ، والداخل ناعم ، وقطعتان ممتلئتان. الصحة المطلقة.
