اغسل الزبيب المجفف مسبقًا ، وصفي الماء ، وقشر الجوز الطازج ، وأخذ الحبوب وقم بتحميص القطع المطبوخة ...
أضيفي جميع المكونات باستثناء الزبدة والزبيب المجفف والجوز إلى برطمان المعكرونة ...
مجرفة السيليكون موحدة تقريبًا ...
تحتوي التركيبة الإجمالية على كمية أقل من السوائل ، وآلة الطاهي تتحرك بسرعة متساوية بسرعة منخفضة. تذكر عدم تسريع عملية الخفق ...
بعد الخلط في عجينة (حالة متكتلة إلى حد ما ، لا تتوقع أن تصبح عجينة صلبة) ، أضف الزبدة الناعمة ، استمر في الخلط بسرعة منخفضة حتى يتم دمج الزبدة تمامًا في العجين ...
يمكن القول أن هذه العجينة جافة جدًا. وهي غير مناسبة للخفق لفترة طويلة باستخدام آلة الطاهي. بعد مزج الزبدة ، يتم سحبها على الفور من البرطمان ، بحيث يمكنك استخدام قوتك البرية لعجن العجين على نحو سلس ، ورشه برش الماء إلى درجة حرارة الغرفة والتخمير ...
تخمر إلى ضعف الحجم ...
قسّمها إلى أربعة أجزاء متساوية وعجنها إلى شكل سلس ، ورشها برذاذ الماء بشكل صحيح ، ودعها تسترخي لمدة 30 دقيقة في بيئة مغلقة في درجة حرارة الغرفة (يمكن أن تؤدي درجة حرارة الغرفة العالية إلى تقصير وقت الاسترخاء بشكل مناسب) ...
تسطيح العجينة الفضفاضة ، واستخدم دبوس لف لفه في ورقة عجينة مستطيلة 20 * 30 (العجين جاف ، تحتاج إلى بعض القوة لطرحه). اقلبه ووجهه لأسفل ، دحرجه رقيقًا بالقرب من القاع ، منتشرًا بالتساوي حوالي 60 جرامًا من حبات الجوز وحوالي 50 جرامًا من الزبيب المجفف ...
القرص والضفيرة من أعلى إلى أسفل ...
يتم ضغط رذاذ الماء في الأسفل ...
مع توجيه الجانب الأمامي لأعلى ، قم بإعادة تشكيل الشكل باليد ، وبعد التشكيل ، ضعه في صينية خبز مبطنة بالشمع ...
تخمر إلى ضعف الحجم في بيئة مغلقة مع رطوبة 80 ودرجة حرارة 32 درجة مئوية ...
نظفي السطح بمزيج من صفار البيض والحليب ...
حتى قطع ...
ضعيها في الفرن المسخن ، اخبزيها في منتصف الفرن العادي عند 170 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة ، اخبزيها عند 150 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة ، ارفعي درجة حرارة التسخين بمقدار 20 درجة مئوية لكل طبقة إضافية ... العجين مشدود وملفوف حبات الجوز والزبيب المجفف ، لذا تأكد من خبزهم جميعًا!
تبريد رف الفرن ...
الكثير من المواد ...
