الوصفة تأتي من سيد كريستوف آدم. الصيغة الأصلية كبيرة نسبيًا ، قطعتها بمقدار بياض بيضة واحدة ، ولم تتغير النسبة. مناسب لوزن البروتين وتحضير السكر حسب كمية البروتين. السكر: بروتين = 2: 1 بهذه الطريقة يكون المرينغ مستقرًا نسبيًا ، سواء كان حلوًا أم لا يعتمد على عمق الكراميل ، وليس مقدار السكر الذي تضعه. لماذا يبدو السكر المسحوق بالكراميل والسكر البودرة العادي عملية زائدة؟ قد يكون هذا المستوى من الحلاوة. لقد صنعت كل الكراميل ، الأمر مختلف. جميع أنواع الكراميل أكثر ملاءمة للاستخدام المباشر كطعم مرن إيطالي ، الطعم والمذاق رائع ويمكن أن يكون خاليًا من الحلاوة. يمكن طهي الكراميل مسبقًا وطرقها إلى قطع لإبقائها محكمة الغلق. * يجب استخدام مسحوق الكراميل الآن ، وبعد ذلك يتم تكتل الكعكة. من الأفضل تحضير مسحوق الكراميل قبل البدء في التغلب على البيض. * يجب أن يكون مسحوق الكراميل جيداً قدر الإمكان ومنخلاً. من الصعب تذويب السكر البودرة العادي. * يجب وضع الملح ، إنه في الحقيقة مزاج السكر ، وليس بالضرورة زهرة الملح ، يمكن أن يكون الملح العادي. * سواء كان تقليل السكر أم لا هو حريتك ، لكن معنى تقليل السكر هو أنني لم أدرك ذلك بعد. يمكن استخدامه أينما يستخدم المرنغ الفرنسي ، على سبيل المثال. . . تشى فنغ؟ مسحوق الكراميل هو مسحوق الكراميل ، وطريقة الكراميل ليست مكتوبة هنا ، لأن الكثير من الانتباه ، وصفات محددة تنظر إلى: https://www.xiachufang.com/recipe/103675930/ ميرنج إيطالي بالكراميل انظر هنا: https://www.xiachufang.com/recipe/103676802/ بروتين 35 غ سكر ناعم 35 غ مسحوق الكراميل 35 غ ملح 2 جرام
سخن الفرن على 110 درجة. استخدم الطبخ الجاف لصنع الكراميل البني. نصبها على حصيرة سيليكون ونتركها تبرد وتدق إلى قطع. تزن الكمية المطلوبة من المسحوق والمنخل.
هذا هو لون المسحوق الذي سيتغير إلى الكراميل عندما يكون رطبًا. أنا لم نخل ، كسول. من الأفضل المرور.
أضف الملح وكمية صغيرة من مسحوق الكراميل إلى بياض البيض ، وأضف مسحوق الكراميل المتبقي عندما يمكنك الاحتفاظ بالآثار.
ينخل السكر البودرة عندما يضرب الرأس الناعم ، ويخفق بسرعة منخفضة حتى النهاية. تعتمد صلابة الضربة على تفضيلاتي ، وأنا ألعب قليلاً أكثر ليونة. * النص الأصلي لوصفة السيد هو خلط السكر البودرة في الكيس والضغط على الزهور.
ضعه في حقيبة مزخرفة واضغط على الشكل الذي تريده. تخبز في 110 درجة.
لا أعرف كيف أصنع ملمع الخزف ، لا أعرف حقاً .
