مكونات
بيضة
6
حليب
180 جم
زيت الزيتون
20 غ
طحين منخفض الغلوتين
180 جم
سكر ناعم
50 غ
ملح
2 جرام
خل أبيض
5 غ
الكمية المناسبة من العسل والليمون والتوت الطازج
ممارسة كعكة شيفون فاكهة الليمون التوت الليموني 1 قالب بقاعدة حية بقياس 8 بوصات ، الجزء السفلي مبطن بورق الخبز لتسهيل عملية تشكيل القالب
2 أخرجي الليمون المصنوع من العسل للمعالجة المنزلية ، وسيتم إدخال طريقة الليمون الملون بالعسل بشكل منفصل
3 الغلاف البلاستيكي على الوسادة سهل التنظيف ، قطع شرائح الليمون إلى مكعبات مقطعة
4 السكر البودرة منخل جيدًا ، السكر البودرة الذي استخدمته أحضر من تايوان ، ميزة السكر البودرة هو إضافة النشا إلى السكر ، مما يقلل من تناول السكر ويضمن أيضًا نسبة المساحيق ، مما يقلل من الكعكة. فرصة التراجع
5 صفار بيض منفصل وبياض بيض ، لقد استخدمت بيض العشب هنا ، إذا كان بيضًا غريبًا ، سيكون وزن صفار البيض أقل ، وسيكون بياض البيض أكثر
6 أضع وعاء صفار البيض مباشرة على الميزان الإلكتروني لوزن وزن صفار البيض. هذه الخطوة مهمة جدًا لأن الوزن الإجمالي للسوائل الأخرى هو ضعف وزن صفار البيض. بهذه النسبة ، يمكنك إتقان الأحجام الأخرى. يتم تقليل نسبة الكعكة ، والدقيق منخفض الغلوتين هو 60 من الوزن الإجمالي لمعجون صفار البيض ، مثل صفار البيض هذا 100 جرام ، والمبلغ الإجمالي للحليب والزيت 200 جرام ، ومعجون صفار البيض 300 جرام ، والدقيق منخفض الغلوتين هو 180 جرامًا ج.
7 يتم تكسير صفار البيض ، وإذا كان صفار البيض 100 جم ، قم بإضافة سوائل أخرى بوزن إجمالي 200 جرام ، مثل 180 جرام حليب ، 20 جرام زيت ، أو عصائر أخرى ، لكن الوزن الإجمالي مضمون 200 جرام لا بأس ، خطأ جرام أو جرامين ليس مشكلة كبيرة.
8 أضف 180 جرامًا من الحليب و 2 جرامًا من الملح ، امزج جيدًا
9 أضف 20 جرامًا من زيت الزيتون ، لأن اللبن الخاص بي يسكب أكثر قليلاً ، لذلك يسكب الزيت أقل قليلاً ، السائل هو ضعف وزن صفار البيض ، ويتم تقليبه بالتساوي
10 تزن 180 جرام من المسحوق المنخفض وتنخل مرة أخرى
11 ينخل المسحوق المنخفض في معجون صفار البيض ، ينخل مرتين لجعل الكعكة أكثر تجانسًا
قلبي بلطف باستخدام ملعقة سيليكون ، ولا تحرك في دائرة لتجنب انبثاق الدقيق ، وحاولي منع البودرة من التكتل ، واتركيها لبعض الوقت ، بعد فترة ، سيذوب الدقيق وينعم ، معجون صفار البيض جزء من الخطوات المذكورة أعلاه انتهى
13 أسقط بضع قطرات من الخل الأبيض في بياض البيض لإزالة رائحة البويضة وأيضًا لتخثر البروتين بشكل أفضل وهو مناسب لتمرير بياض البيض
14 عند استخدام خفاقة لضرب بياض البيض إلى رغوة ناعمة ، اسكب ثلث السكر البودرة لتعزيز تجمد البروتين
15 عندما يكون بياض البيض ناعمًا وسميكًا ، ولكن لا يزال بإمكانه التدفق ، يسمى الرغوة الرطبة. في هذا الوقت ، أضف ثلث السكر البودرة واستمر في الإرسال. يمكنك قلب وعاء البيض في اتجاه واحد عند الإرسال. قم بالإمالة للتأكد من إمكانية إرسال كل جزء ، خاصة عند وجود العديد من بياض البيض ، وانتبه إلى الجزء السفلي
16 عندما يكون بياض البيض رغويًا بشكل أكبر ولكنه لم يتجمد بالكامل بعد ، أضف الثلث الأخير من السكر البودرة لتعزيز نتائج رش الشعر ، وفي هذا الوقت ، إذا واصلت تمرير الشعر لفترة من الوقت ، ستجد أن بياض البيض متجمد ، ويتم سحب رأس البويضة. ستكون هناك زوايا حادة لا تنحني ، تسمى الرغوة الجافة. في هذا الوقت ، يجب التوقف عن إرسال الشعر لتجنب الإفراط في التمرير. بياض البيض جاف للغاية ويتكثف إلى شكل يشبه التوفو ، مما يعني أن الشعر قد فشل.
17 استخدم ملعقة سيليكون لإزالة ثلث البروتين في معجون صفار البيض للخلط الأول
18 يمكنك تدوير الوعاء في اتجاه واحد ، وجرفه من الأسفل باستخدام ملعقة ، وقلبه برفق ببطء ، وميزة الخلط المنقسم هو أنه يمكن أن يكون أكثر تجانسًا ويقلل من فرصة إزالة الرغوة.
19 بعد خلط بياض البيض الأول ، قم بإزالة ثلث صفار البيض واستمر في التقليب بلطف
20 بعد الخلط للمرة الثانية ، اسكب معجون البروتين المختلط في وعاء البروتين الثلث المتبقي للخلط النهائي
21 يجب أن يكون معجون البروتين المختلط متساويًا وسلسًا ، مثل اللبن المخفوق الناعم
22 اسكب معجون البروتين برفق في القالب وقم بتنعيمه بلطف باستخدام الكاشطة
23 بعد الانتهاء من خليط كعكة Qifeng ، إذا لم يكن هناك زخرفة ، يمكنك الذهاب مباشرة إلى الفرن
24 مزينة بالليمون المفروم وفاكهة التوت ، كنت أرغب في الأصل في قطع التوت الصغير ، ولكن بالنظر إلى العائلة لتناول الطعام ، لا يزال جيدًا ، هه هه
25 سخني الفرن ، الأنبوب العلوي 150 ، الأنبوب السفلي 160 ، السفلي في المنتصف ، اخبز لمدة 20 دقيقة
26 كيف تبدو
27 إزالة بعد الخبز
28 أدخل عصا فولاذية بشكل غير مباشر في الجزء السفلي الأوسط ، ولاحظ طرف الإبرة بعد إخراجها ، وإذا كانت نظيفة وخالية من البقايا ، فهذا يعني أن الكيك مطهي
29 نظرًا لوجود جزيئات فاكهة على سطح الكعكة ، لمنع سقوطها ، قم بتغطية قطعة من صينية الخبز ثم قلبها وتجفيفها.
30 عند تجفيف القالب رأساً على عقب حتى لا يكون ساخناً ، يمكنك استخدام سكين تقشير لقطع المنطقة المحيطة ، ولأن الجزء السفلي من ورق الخبز ، فإن القاع مناسب جداً لإزالة الشوك.
31 مزق ورقة الخبز في الجزء السفلي من الكعكة للتبريد النهائي
32 يمكنك استخدام الجزء السفلي من القالب كقلاية لتقطيع الكيك
33 اقطع الكعكة ، واصنع كوبًا من الشاي الأسود ، وابدأ في الاستمتاع بمتعة الحياة مع عائلتك أو أصدقائك
34 صورة مقرّبة: التوت حلو ، الليمون منعش ، والكعكة ناعمة.
