المكونات
عالية من الغلوتين الطحين
270G
طحين القمح الكامل
30G
حليب
100G
اليقطين
110G
خميرة
الجيل الثالث 3G
ملح
الجيل الثالث 3G
حبيبات السكر
30G
زبدة
30G
ارتفاع سطح الشاشة سواغ كمية مسحوق
كامل دسم القمح اليقطين اليقطين الصف 1 نهج حزمة، مقشرة، مقطعة إلى قطع، وتغطي مع غلاف بلاستيكي بعد البخار منخول إلى اليقطين.
2 والآخر المكون الرئيسي مواد أخرى إلا فيما يتفق مع الزبدة السائلة الكامنة والسكر والملح والدقيق الوسط الخميرة العلوي وضعها في تسلسل كوك.
3 مع السرعة الثانية التحريك لمدة 10 دقيقة لتشكيل العجين.
في غرفة تم إضافة درجة حرارة 4 زبدة خففت.
5 سرعات والعتاد 4 لفتح لدلك مرحلة التوسع. في هذا الوقت، يمكن أن تمتد يكون مرنا طبقة رقيقة على ذلك.
6 تشكيل تعجن العجين، مع تغطية غلاف بلاستيكي، ودرجة حرارة التخمير.
7 التخمير إلى 2 مرات أكبر من يمكن أن يكون.
المخمرة العجين 8 اتخذت فرك قليل، باستثناء الغاز.
9 مقسمة إلى خمسة أجزاء.
بعد فرك القباب 10 والسماح راحة 15 دقيقة.
خففت 11 جيد العجين داخل البيضاوي، رقيقة سميكة لتسهيل الترابط.
12 الأسفل من اغلاق تعجن تدحرجت. 13 إيقاف، يتشكل العجين الجانبين رقيقة قليلا، وسط أسمك قليلا مثل، وضعت في القالب. وضعت في درجة حرارة 38 درجة، ونهائي التخمير 75 الرطوبة.
14 في الفرن لمدة التخمير النهائي، الوقت الذي يستغرقه إلى 1.5 أضعاف النسبة.
يتم وضع 15 إلى ثلاثة العرض على مسافة واحدة من الورق يتأهل على الخبز المخمر جيدة مع غربال أدق، المغربل.
16 إزالة بلطف ورقة شحوم.
17 في مسخن أقل الفرن، بانخفاض النار. 175 درجة وتخبز حوالي 25 دقيقة، بعد تجريد خبز بارد اسمحوا.
