ممارسة شظايا لحم الخنزير بنكهة السمك ليست صعبة ، ولكن لإنتاج "شرائح حلوة وحامضة مملحة حارة قليلاً" و "الزيت الأحمر الفائض" بنكهة لحم الخنزير ، هناك ثلاث نقاط رئيسية يجب ملاحظتها. الأول هو اختيار المواد. Tenderloin هو الخيار الأول ، لذلك طعمه طازج ورائع. اختر فلفلًا أحمر جيدًا ، فرم جيدًا قبل الخروج ، حتى تتمكن من قلي الزيت الأحمر اللامع. والثاني هو النار. يجب تقليب لحم الخنزير المقلي بنكهة السمك بسرعة ، ويجب أن تكون النار كبيرة بما يكفي ، ويجب أن تكون المقلاة مليئة بالغاز ، لذا فإن طعم الأطباق المقلية ليس سيئًا بشكل طبيعي. والثالث هو النسبة. يلتقط لحم الخنزير المبشور بنكهة السمك الانتباه إلى "رؤية الزيت ولكن ليس الحساء". يجب تحديد نسبة التوابل للعصير بنكهة السمك بشكل جيد. نسبة صلصة الصويا والخل البلسمي والنبيذ والسكر ونشا الماء هي 1: 1: 1: 1.5: 2 ؛ ليس من السهل تمرير نشا الماء أكثر ، وإلا ستكون الأطباق سميكة للغاية وحساء أكثر من اللازم. نسبة البصل والزنجبيل والثوم هي 3: 2: 2. افرم الزنجبيل والثوم واقليها مع الفلفل المخلل حتى تصبح مقرمشة وحارة ، وفي نفس الوقت لن تشعر بالتوابل بعد تناولها. يجب وضع البصل في وعاء مع عصير نكهة السمك في النهاية ، وذلك لتحفيز "نكهة السمك" الدقيقة لعصير نكهة السمك. لحم خنزير 300 غرام ورطة 50 غ فطر 50 غ براعم الخيزران في فصل الشتاء 30 غ القفلوط الكراث الأندلسي 15 غ زنجبيل 10 غ ثوم 10 غ النشا الجاف 1 ملعقة صغيرة ملح 0.5 ملعقة صغيرة نفط الكمية الصحيحة صلصة الصويا 1 ملعقة طعام الخل البلسمي 1 ملعقة طعام طهي النبيذ أو نبيذ الأرز 1 ملعقة طعام السكر 1.5 ملاعق طعام نشا الماء 2 ملعقة طعام

الخطوة 1

يتم تقطيع لحم الخنزير بشكل أفقي إلى شرائح ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة بحجم عود الثقاب.

الخطوة 2

أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من النشا إلى لحم الخنزير المقطع وتمزج جيدًا.

الخطوه 3

براعم البامبو الشتوي المبشور والفطر الأسود.

الخطوة 4

يفرم الفلفل المخلل ، يفرم الزنجبيل والثوم ، ويفرم البصل الأخضر.

الخطوة الخامسة

ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقة كبيرة من الخل البلسمي وملعقة كبيرة من نبيذ الطهي وملعقة كبيرة من نصف السكر وملعقتين من نشا الماء معدلة حسب نكهة السمك.

الخطوة السادسة

يتم غلي براعم الخيزران المقطعة وآذان الخشب ووضعها جانباً.

الخطوة 7

سخني القدر على نار عالية ، وأضيفي القليل من الزيت أكثر من المعتاد لقليه.

الخطوة 8

اقليه حتى يتحول اللحم المبشور إلى اللون الأبيض ، وأضيفي الفلفل المخلل والثوم والزنجبيل ، وقلبي لمدة دقيقتين ، وقلي الزيت الأحمر.

الخطوة 9

ضعي براعم البامبو المقطعة والأذنين الخشبيتين في المقلاة عدة مرات ، وصب صلصة السمك والكراث المفروم ، وقلبي بالتساوي ثم اخرجي!