يتم إذابة عنق البطة المجمدة ونخيل البط في الماء الصافي ونقعها في الدم لمدة ساعة على الأقل. إذا كان لديك وقت ، يمكنك أن تنقع لمدة نصف يوم ، وإذا كان الطقس باردًا ، أعتقد أنه يمكنك أن تنقع في الماء البارد طوال الليل. لقد تم تجميد رقبة البطة ومخالب البطة التي اشتريتها بشكل أساسي ، ولن أكون مخطئًا إذا اخترت علامة تجارية كبيرة. لكن البطة لها رائحة سمكية قوية ، وهي أيضًا بضائع مجمدة ، لذلك ينقع الدم ، ويكون التتبيل والسلق مهمًا بشكل خاص.
تمزيق الزنجبيل وإضافة القليل من نبيذ الطهي لجعله أكثر بقليل ووضعه بإحكام في كيس حفظ طازج. ينقع لمدة أكثر من ساعة. متبلة ، عادتي هي أن أضعها في كيس بلاستيكي وأضعها في الثلاجة. طالما أنك تدير اتجاه حقيبة حفظ الطعام من وقت لآخر ، فسوف يتم تنقيتها بالتساوي. ليس من السهل أن تتسخ يديك. إذا كان لديك مخالب الدجاج ومخالب البط والمكونات الحادة مثل الأضلاع ، فتأكد من لف طبقتين أو ثلاث بكيس متين.
اسكب المكونات المتبلة بالزنجبيل وطهي النبيذ في وعاء ماء بارد. افتح زنجبيل النار الصغير ، فاضطر الدم المتبقي للخروج. كن حذرًا عند استخدام حريق صغير ، وليس حريقًا كبيرًا ، وإلا فسيتم وضع الدم في المكونات.
بعد غليان الماء ، أضرب رغوة الدم. يمكنك أيضًا سكبه بالكامل وفركه بالماء الدافئ من سخان الماء.
تزن رقبة البطة هذه المرة ثلاثة أرطال. يتم احتساب المكونات أيضًا وفقًا لثلاثة أرطال ، يمكنك تحويلها عند صنعها. التحضير وفقًا لنسبة الصيغة (انظر أعلاه لمعرفة الكمية) 1. الأوعية التي تؤكل عادة خلال مهرجان الفلفل الحار المجفف ، يمكن زيادة أو إنقاص وعاء واحد حسب ذوقك. 2. فلفل أخضر ، فلفل ، يانسون نجمي ، قرفة أنجليكا ، زنجبيل في وعاء ونقع في ماء دافئ لمدة دقيقتين لإزالة. 3. السكر الصخري ، صلصة الصويا ، صلصة الصويا ، نبيذ الطبخ في وعاء. 4. ثلاث علب بيرة (330 مل علبة)
ضع جميع التوابل من الخطوة السابقة وأقدام البط ورقبة البطة في الوعاء. لا حاجة لإضافة الماء. بعد الغليان على درجة حرارة عالية ، تتحول إلى حرارة منخفضة وتطهى لمدة 10 دقائق. (إذا لم يكن هناك خضروات مثل شرائح جذور لوتس البطاطس ، اتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، انتقل إلى الخطوة 10)
بالإضافة إلى ذلك ، أضف شرائح جذور اللوتس والبطاطس ، وأطباق الخضار الأخرى يمكن أن تضيف Flutulina velutipes ، وجلد الفول وعشب البحر وهلم جرا. من المقلاة المطهوة في عنق البطة الآن ، استخرج جزءًا من الحساء المطهو ببطء والخضروات المطهوة ببطء. بعد الغليان ، على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، يُترك على نار خفيفة حتى يعجبك الطعم.يحب بعض الناس أن يأكلوا المقرمش ، والبعض يفضل أن يأكلوا كبار السن ، وهذا يعتمد على تفضيلاتك ، يتم طهي البطاطس حتى يمكن إدخال عيدان تناول الطعام من خلال هذا هو. كان خطأي هذه المرة هو وضع شرائح جذور اللوتس والبطاطس في القدر في نفس الوقت ، مما تسبب في ذوبان البطاطس كثيرًا. اضبط الوقت في المرة القادمة ، أضف 10 دقائق إلى جذر اللوتس المطهو ببطء ، وأضف البطاطس في الدقيقة الخامسة.
ضعي البطاطس المطبوخة وشرائح جذور اللوتس في مقلاة غير لاصقة وأضيفي ملعقتين من المرق. افتح النار لتجميع العصير حتى يصبح لزجًا ، ويمكنك الخروج من الوعاء.
يسكب المتبقي المتبقي من طبق الهالوجين مرة أخرى في وعاء النخيل الأصلي لبط البطة ، ثم يغلي على نار عالية ، ثم ينضج لمدة 10 دقائق. إذا لم يكن هناك طبق نباتي ، يمكنك تتبيله مباشرة لمدة 20 دقيقة من الخطوة السابقة.
اسكب رقبة البط ونخيل البط وكل الحساء في مقلاة غير لاصقة. اجمع العصير على النار.
من المستحسن استخدام حريق كبير لجمع العصير ، ومن صنع اللحم المطهو ببطء يجب أن يكون على دراية بدرجة الفقاعات الصغيرة في هذا النوع من عصير السكر.
قم بتبريد المنتج النهائي بكمية مناسبة من التتبيلة. يوصى بتبريد أطباق اللحوم في الثلاجة طوال الليل لتكون أكثر لذة ، وجودة اللحوم أكثر مرونة. يمكن أكل الأطباق النباتية أثناء السخونة.
وأخيرًا ، شكراً لدوبان "الهيل الأبيض"
