اسكبي المسحوق العالي + مزيج مسحوق الحليب على لوح العجين أو الحوض ، مع وضع العش في المنتصف

مزيج بيض سائل + حليب مكثف + كريمة مخفوقة + 60 جرام حليب + سكر + ملح. قلّب دقيق المعكرونة حتى يصبح مرنًا أثناء الصب ، واستمر في التقليب حتى لا يكون هناك مسحوق جاف. لا حاجة لفركها على نحو سلس

ضع العجين في وعاء أو كيس حفظ طازج طوال الليل (إذا كنت ترغب في عمل العجين في نفس اليوم وإغلاقه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة ، فانتقل إلى الخطوة التالية)

30 غ من خليط الحليب + الخميرة لجعل الخميرة تمتزج بسهولة أكبر مع العجين

تمزيق العجينة إلى كرات صغيرة ، حتى يمكن خلط مياه الخميرة بشكل أفضل. يضاف ماء الخميرة إلى العجين أثناء عجن العجين عدة مرات. قد تكون هذه الخطوة رطبة جدًا. لا تضيف مسحوق جاف ، ربما تعجن 4-5 أضف الزبدة في دقائق

بعد إضافة الزبدة ، افركي العجين مثل فرك الملابس ، تمتص الزبدة بواسطة العجين بعد حوالي 4 دقائق. تخرج العجينة تدريجياً من الفيلم. استمر في فرك الملابس وعجن العجين لمدة 8 دقائق لسحب الفيلم. توضع العجينة في الحوض وتغطى بغلاف بلاستيكي وتتخمر إلى ضعف درجة حرارة الغرفة (حوالي 1 ساعة)

أخرج العجين المخمر ، اضغط برفق على العادم ، * لا تعجن العجين * ، حتى لا تكسر الغلوتين ، لا يتم سحب المنتج النهائي

نلف العجينة ونقطع حوالي 3 أجزاء متساوية من العجين ، نلفها على الغطاء ونتركها لمدة 3 دقائق

خذ عجينة فضفاضة ، واضغط على العجين بكف يدك ، ثم لفها ولفها في لسان ، ثم غطها بغلاف بلاستيكي واسترخ لمدة 10 دقائق

خذ عجينة فضفاضة ، لفها في شرائط طويلة ، ثم لفها ، وأغلقها لأسفل ، واسترخي لمدة 10-15 دقيقة أخرى

أخرج لفة العجين ، لفها للمرة الثانية ، ضعها عموديا مع توجيه الفم لأعلى ، اضغط عليه برفق ، لفه في شريط طويل ، كلما طال اللفة ، كلما كانت الأنسجة أكثر حساسية ، كلما كان الشعور بالرسم أقوى ، حوالي 40-50 سم ، عند التدحرج لفها أكثر إحكامًا قليلاً وضعها في قالب الخبز المحمص مع إغلاق الفم

ضع الخبز في منتصف الفرن للتخمير الثانوي ، التخمر إلى 80 ، (حوالي 1-1.5 ساعة)

قبل الخبز ، يمكنك وضع رقائق العزل أو صينية الخبز على الجزء العلوي والسفلي من قالب الخبز المحمص. اخبز على درجة 150-180 لمدة 40 دقيقة كل فرن مختلف ويمكن تعديله حسب الفرن الخاص بك

تحطيم

نحى

إذا كنت لا تفهم ، يمكنك WeChat لي ، نادرا ما تذهب إلى المطبخ