كما هو موضح في الصورة ، فإن المواد جاهزة وبدأ العمل
"حساء" في اليابانية يعني الشعرية الدافئة أو الشعرية الرقيقة. يخلط الحساء مع مواد أخرى للخبز ، ويسمى الخبز بعد التقليب والتخمير والتشكيل والخبز خبز الحساء. الاختلاف الأكبر بين خبز الشوربة والخبز الآخر هو أن جلتنة النشا تزيد من امتصاص الماء ، وبالتالي فإن بنية الخبز ناعمة ومرنة ، والتي يمكن أن تؤخر شيخوخة الخبز بشكل صحيح. طريقة الشوربة: 30 غ من الدقيق ، 30 غ من الماء المغلي [نسبة الدقيق والماء المغلي 1: 1] ، أضف قطرة من السكر والملح (أرى بعض طرق الخبز ، حاولت إضافة بعض ، لا اشعر بالفرق الواضح. لا حاجة للإضافة) ، قلّب بالتساوي ، اتركه يبرد أو يبرد في الثلاجة قبل الاستخدام.
العملية ~~ (بمجرد الانتهاء من التخمير) 1. ضع جميع المكونات ما عدا الزبدة في القدر ، عادتي هي وضع المكونات الجافة أولاً ثم المكونات الرطبة. إذا كنت تستخدم آلة خبز ، يمكنك أولاً استخدام عيدان تناول الطعام للتقليب قليلاً لمنع البودرة الجافة من التطاير عند دوران آلة الخبز. يحتوي الطباخ على غطاء غبار ، لذلك ليس لدي أي خلط ، أنا فقط أبدأ أول ترس وأخلط بالتساوي. 2. قلّب جيدًا وانتقل إلى الترس الثاني أو الثالث للدلك في عجين متوازن. ضع الزبدة الناعمة ، واضبطها مرة أخرى على الترس الأول ، ودع العجين والزبدة يمتزجان جيدًا ، ثم اضبطها على الترس الرابع ، وحركها بقوة ، وتحقق من العجين لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، يمكنك سحب طبقة القفازات الرقيقة وغير القابلة للكسر. لا تتشابك كثيرًا مع فيلم القفازات هذا ، خاصة بالنسبة للأبيض الصغير مثلي الذي صنع الخبز المحمص لأول مرة ، بعد فركه بآلة الشيف لفترة طويلة ، لا أستطيع رؤية فيلم القفازات الجميل في الأسطورة ، وأنا حزين. في وقت لاحق كنت أرغب في فتحه ، والتقاط قطعة من العجين ، ومحاولة تمديدها ، وسيكون ذلك كافيًا تقريبًا لسحب طبقة رقيقة. لأن هناك أنواع من الحساء ، يمكن أن يساعد العجين على التخمر بشكل أفضل في الفترة اللاحقة. 3. قسم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية ، دائريها وغطيها بغلاف بلاستيكي لمدة 15 دقيقة (غطيها بغلاف بلاستيكي لمنع الجلد من الجفاف) بعد 4،15 دقيقة ، دحرج العجين في لسان لحم البقر ، واطوي المركز 1/3 إلى المنتصف ، وغطيه بغلاف بلاستيكي ، واسترخي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة بعد 5،15 دقيقة ، دحرج العجين إلى شرائح طويلة ، وبعد التقليب ، دحرج الجزء السفلي الرقيق ولف من الأعلى إلى الأسفل. نضع العجينة ذات الأشكال الثلاثة بدورها في قاع صندوق التوست 6. ضعي وعاء من الماء المغلي في قاع الفرن (النقطة الرئيسية للتخمير الناجح) ، ضعي صندوق الخبز في الفرن ، افتحي وضع تخمير الفرن ، وافركي الغطاء حتى يتخمر حتى يمتلئ ثمانين. يجب أن يكون التخمير في بيئة رطبة ودافئة ، وإلا فإن الجلد سوف يجف ولن يكون التخمير كافياً. 7. عند 170 درجة في الفرن ، سخني الفرن لمدة 10 دقائق ، ضعي صندوق التوست في منتصف الفرن السفلي ، 40 ~ 45 دقيقة. افتح غطاء نخب ياماغاتا مباشرة ولاحظ لون الجزء العلوي من المنتصف ، وإذا أصبح أغمق ، قم بتغطيته بقطعة من رقائق القصدير لتجنب حرق الجزء العلوي.
8. للمرة الأولى بعد ظهر هذا اليوم ، نخب الخبز المحمص المربع ، أي قم بتغطيته بالنخب. نزل ووجد اللون فاتح. باختصار ، إذا قمت بخبز خبز محمص مربع ، فيجب زيادة درجة الحرارة ، وضبط النار على 200 درجة ، ووضع صندوق الخبز في الطبقة الوسطى والسفلى من الفرن ، 40 ~ 45 دقيقة ، قم بإزالة غطاء صندوق الخبز لمدة 30 ثانية ~ دقيقة واحدة قبل نهاية الوقت لتعميق اللون العلوي. 9. عندما تخرج من الفرن ، فقط ضعها على شبكة الخبز واتركها تبرد.
خاتمة: انظر إلى عدد الخبز الذي عملت بجد لتلخيص الوصفات السرية الثمينة والتدرب بالتأكيد على المعرفة الحقيقية واو ، أيها الأصدقاء الأعزاء ، يمكنك ممارستها في مهرجان منتصف الخريف
