أولاً ، قم بإعداد المكونات: 1 تعليق الباذنجان ، 4-5 فصوص من الثوم ، 1 فلفل أحمر (قطعة واحدة كافية)

قم أولاً بقطع الباذنجان إلى أقسام متساوية قصيرة ، ثم قطعه إلى نصفين ، ثم قطعه إلى نصفين ، وكلها مقطعة إلى شرائح (يجب قطع 4 أجزاء من الباذنجان ، وليس رقيقة جدًا)

أضف ملعقة صغيرة من الملح

أمسك يدك

نضع الباذنجان ممزوجاً بالملح في الخطوة السابقة لمدة 10 دقائق ، وفي هذه العشر دقائق نقطع الثوم والفلفل.

صب كمية كافية من الزيت في القدر. عندما يكون الزيت ساخناً بنسبة 70 تقريباً ، صب الباذنجان (الباذنجان بعد الوقوف لمدة 10 دقائق). كيف نحكم: انظر دفقة الزيت على سطح الزيت ، أو استخدم عيدان خشبية لإدخال الزيت في المنتصف ، يتم غمر عيدان الطعام في الزيت.

نصب عصي الباذنجان ونغيره

مقلي حتى تصبح أعواد الباذنجان طرية ، استخدم شبكة تصريف لإزالة الزيت والتحكم فيه ، وإخراجه للاستخدام (أستخدم الغاز الطبيعي ، ويمكن قليه في أقل من دقيقتين على نار متوسطة)

يسكب كل زيت الباذنجان المقلي ، لا حاجة لتنظيف القدر ، مع القليل من الزيت في القدر ، صب قطع الفلفل الحار وقطع الثوم المفروم ، يقلب مرتين بسرعة

يُقلى الثوم في الخطوة السابقة ويُسكب الباذنجان المقلي على الفور ويُقلب

أضف بضع قطرات من صلصة الصويا حسب الذوق ، أضف كمية مناسبة من الملح وصلصة المحار لتتبيلها ، قلبي بالتساوي ، اخرجي من المقلاة (أضف أو لا تضيف الملح حسب الذوق الشخصي ، لا حاجة لإضافة الملح عندما يكون الفم خفيفًا)

خارج القدر ، وضعه على اللوحة ، يبدو هذا اللون فاتنًا للغاية