"عندما كنت صغيرًا جدًا ، ذهبت إلى الريف مع والدتي لزيارة جدتي لمدة عام. لقد تأثرت جدًا بأن جدتي صنعت قدرًا كبيرًا من الزلابية على البخار محشوة بالفجل الأبيض ولحم الخنزير للترفيه عنا . قادتني والدتي معي. ذهبت إلى الحقل مع جدتي لسحب الفجل. الفجل الأبيض له جذور كبيرة وبعضها على شكل خبب الخنازير. قالت والدتي أن الفجل بهذا الشكل هو الأكثر رقة. هناك وعاء حديدي كبير على الموقد. تضاف ملعقة كبيرة من الماء البارد إلى القدر الحديدي. ساعدت والدتي في إضافة الحطب إلى الموقد لغلي الماء. وضعت والدتي شرائح الفجل الأبيض في القدر ، والتقطت شرائح الفجل وتصفيته. قطّع الماء إلى مكعبات ، وأضفه إلى اللحم المفروم واخلطه جيدًا. في هذا الوقت ، عجن جدتي العجينة. ذهبت للعب مع أصدقائي أثناء صنع الزلابية. وعندما عدت ، أحضرت جدتي طبقًا على البخار ، وطلبت مني الزلابية المطبوخة على البخار أن آكل ، وأخذت لقمة ، وما زال الطعم طازجًا في ذاكرتي ، وبدون أي توابل طازجة يمكنني أكل نكهة اللحم اللذيذة ، وهناك الكثير من الحساء. أحتاج إلى مسح زاوية فمي بمنديل من وقت لآخر ، فالحلاوة الطازجة الممزوجة برائحة اللحم جعلتني أرغب في تناولها حتى شعرت بالامتلاء في معدتي. طعام في ذاكرتي. كما يقول المثل ، "أكل الفجل في الشتاء وتناول الزنجبيل في الصيف" ، يزيل الفجل النار ويزيد السوائل ، قررت اليوم صنع زلابية مطبوخة بالبخار محشوة بالفجل الأبيض ولحم الخنزير لاستعادة ذكريات طفولتي الطيبة . عندما تأكل لقمة من الزلابية المطبوخة على البخار وذات قشرة رقيقة وطرية ولذيذة وحشوة من الفجل الأبيض ولحم الخنزير ، كيف تشعر؟ هل يمكنك مقاومة هذا الإغراء؟ " المكون الرئيسي
- طحين لجميع الاستخدامات 450 جرام
- ماء بارد 90 جرام
- الفجل الأبيض 1
- ماء مغلي 220 جرام
- الثوم المعمر 3 جذور
- حشوة لحم الخنزير 300 جرام
سواغ
- النبيذ الطبخ 1 ملعقة صغيرة
- صلصة المحار 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الطازجة جدا 1 ملعقة طعام
- ملح معتدل
- زيت السمسم 2 ملعقة طعام
- ماء 5 ملاعق كبيرة
- نشا البطاطا الحلوة معتدل
- هريس الزنجبيل القليل
- أصلي المذاق
- بخار حرفة
- ساعات استهلاك الوقت
- المتقدمة صعوبة
-
1 ضعي الدقيق في حوض ، واسكبي الماء المغلي بالتساوي ، وقلبي بسرعة حتى لا يوجد مسحوق جاف ، ثم اسكبي الماء البارد وقلبي في عجينة ناعمة ، وغطي السطح بقطعة قماش مبللة واستيقظي لمدة نصف ساعة. -
2 ابدأ في تحضير حشوة اللحم. افرم لحم الخنزير في مهروس واتركه جانبًا. -
3 يقطع الفجل الأبيض ويطهى لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق بعد غليان الماء. -
4 أزل الماء وصفيه ، وقطّع إلى مكعبات ، وجفف الماء بيديك. -
5 نشا البطاطا الحلوة مهلمة بقليل من الماء ، يضاف إلى حشوة اللحم ويخلط جيداً ، ثم يضاف كمية مناسبة من الملح وهريس الزنجبيل وصلصة الصويا ونبيذ الطهي وصلصة المحار ويخلط جيداً ثم يضاف كمية قليلة من الماء في دوائر في اتجاه عقارب الساعة مع التقليب بقوة ، ورشه على الوجه ، اخلطي زيت السمسم جيدًا ، ثم أضيفي مكعبات الفجل الأبيض. -
6 أخيرًا ، يُضاف البصل الأخضر المفروم ويُمزج جيدًا ، وحشو لحم الخنزير بالفجل الأبيض جاهز. -
7 - أيقظي العجينة ولفيها إلى شرائح طويلة ، مقطعة إلى جرعات صغيرة متساوية. -
8 تتسطح باليد. -
9 افردي الجلد. -
10 عبوات في الحشوة. -
11 شكل على شكل هلال. -
12 لفيها بالترتيب وضعيها في قدر بخاري مبطن بورق باخرة. -
13 بعد غليان الماء ، ضعيه في قدر البخار ، واتركي البخار لمدة 10 دقائق على نار عالية ، واتركه يطهى لمدة 3 دقائق. -
14 ضعها على رف سلكي لتبرد وتخزن في درج منضر. -
15 التقط صورة -
16 جميل -
17 هل تريد أن تأكل؟ -
18 جائع
نصائح
1. يختلف حجم الزلابية على البخار ، كما أن وقت التبخير مختلف أيضًا ، يمكنك تعديله بنفسك. 2. يمكن استبدال حشوة الفجل الأبيض بالملفوف الصيني أو ما يماثله حسب رغبتك. 3. ضبط ملوحة الملح بنفسك ، كتبت الكمية التقريبية. 4. يمكن إضافة كمية الماء في العجين بنفسك ، ويمكن أن تكون طرية وقاسية. 5. من الأفضل اختيار لحم السندويش الأمامي الرقيق والدسم أو لحم البطن من لحم الخنزير ، تكون النسبة 3: 7 أو 2: 8 ، كما تريد. 6. عند خلط حشوة اللحم ، يمكنك إضافة القليل من السكر لجعلها طازجة.
