صلصة لحم البقر: 1. غلي الماء لحوم الإسكالوب ، وعاء الماء البارد ، وضع البصل والزنجبيل نبيذ الطهي لغلي رغوة الدم. 2. نضع لحم البقر ، بصل الزنجبيل ، الفلفل ، الفلفل الحار المجفف ، يانسون نجمي ، القرفة ، ورق الغار ، ملعقتين من صلصة الصويا ، ملعقة واحدة من صلصة الصويا ترياكي ، ملعقة واحدة من معجون فول الصويا ، ملعقة واحدة من صلصة النودلز الحلوة ، 10 ملعقة صغيرة من السكر الصخري ، وتطهى لمدة ساعتين ؛ 3. بعد إطفاء الحرارة ، قم بتحضير الحساء لمدة ساعتين ثم أخرجه. 4. بعد التبريد ، يقطع ويوضع على الطبق ليأكل.
سمك مدخن منحوت (الطبق الأكثر شعبية ، يقدم في ثوان)
حوالي قطعتين من الكارب العشبي ، دع بيع السمك يساعد في إزالة عظام السمك.
تقطع إلى قطع 1.5 سم.
يضاف الزنجبيل والكراث والنبيذ والملح والفلفل ، ويخلط جيدا ، ويوضع في الثلاجة ليتبل لمدة نصف ساعة ؛
في هذا الوقت ، ابدأ في خلط عصير نبيذ السكر: 200 جرام من نبيذ Huadiao ، و 200 جرام من السكر الأبيض (النبيذ والسكر 1: 1) ، و 2 جرام من الملح مع التحريك بالتساوي. هذا هو مقدار 2 رطل من الكارب العشبي ، يجب أن يكون عصير نبيذ السكر على استعداد لوضعه ، وأقل لا يمكن تخليل السمك ؛
في الشتاء تكون درجة الحرارة منخفضة والسكر ليس من السهل إذابته ، ويجب تقليبه لبعض الوقت ، ولكن يتم وضع قطع السمك في الحرارة وسيذوب السكر بشكل طبيعي.
إزالة قطع السمك المتبل من الثلاجة ، وشطف المخاط على السطح بالماء الساخن ، ثم استخدام المناشف الورقية لامتصاص الماء الزائد ؛
يُقلى 60 من الزيت في مقلاة ، وتُلقى قطع السمك الواحدة تلو الأخرى. في البداية ، تلتصق قطع السمك ببعضها البعض. لا تتسرع في استخدام عيدان تناول الطعام للسحب. من السهل كسرها. عندما يكون سطح السمك ذهبيًا قليلاً ، قم بإزالته واتركه يبرد تم فصل الأجزاء التي تم ضمها معًا باستخدام استراحة خفيفة ، وتم قلي العظام بأكملها بدرجة حرارة متوسطة قبل أن تصبح عظام السمك مقلية مقرمشة ، ولا داعي للقلق بشأن تعثر الأطفال بسبب عظم السمكة.
ترتفع درجة حرارة الزيت ، ثم تقلى في المقلاة مرة أخرى ، وتصطاد بسرعة بعد حوالي دقيقة ؛
يجب أن يبدو هذا مقليًا ، ذهبيًا ونقيًا ؛
تُغطس قطع السمك المقلية في صلصة السكر والنبيذ المحضرة وتنقع لمدة نصف يوم.
لحوم المعبد
حرق المقلاة الحديدية ، ووضع بطن لحم الخنزير ، وتجفيفها مع الجانب جلد الخنزير لأسفل ؛
احرق الجلد بإحكام.
اكشط علامات الحرق بسكين واشطفها ؛
ضعها في وعاء ماء بارد ، أضف الزنجبيل والبصل ، وحبوب قليلة من الفلفل ، وطهي النبيذ ، وطهيها على نار خفيفة واطهيها لمدة نصف ساعة لإزالتها ؛
نشر صلصة الصويا وجافة.
اقلي جلد الخنزير في وعاء الزيت ؛
تجنب ظهور الزيت على وجهك وتغطيته بغطاء ؛
مقلي حتى رغوات جلد الخنزير.
نقع الجلد حتى يتجعد بالماء البارد ، ثم يجمد في الثلاجة لسهولة التقطيع ؛
قطع اللحم الزائد وتشكيله في مربع ؛
شريحة عموديا ، لا تقطع الزوايا ، وإلا ستتخلى عن براعتك ، واستخدم عيدان تناول الطعام لوضع اللحم في المنتصف لتجنب القطع ؛
لفها وقطعها إلى قطعة طويلة ؛
الزنجبيل المفروم ، مسحوق الفلفل ، مسحوق الفلفل ، مسحوق الدجاج ، صلصة الصويا في صلصة.
انشر الصلصة المحضرة على جانبي شرائح اللحم ، ولفها أثناء اللف ؛
وضعه في القالب ، يباع القالب على تاوباو.
تسخين القدر وصب القليل من الزيت ، مقلي الزنجبيل ، ثم صب البراعم ويقلى المقلي ؛
املأ براعم المقلية.
ضعه في البخار واتركه لمدة 20 دقيقة ؛
نسكب المرق ، نربط اللحم من طبق على القالب.
يزين البروكلي من جميع الجهات بعد الغليان.
الأضلاع الحلوة والحامضة (تم البحث عنها في وصفتي السابقة)
أضلاع لحم الخنزير في وعاء بارد تحت الماء ، إضافة الزنجبيل والكراث ، طهي النبيذ ، وإزالة رغوة الدم بعد الطهي ، شطف ؛
نسكب القليل من الزيت في القدر ، نقلي الضلوع ، نضيف الماء ، الزنجبيل البصل ، 1 ملعقة من نبيذ الطهي ، 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 3 ملاعق من السكر ، 4 ملاعق من الخل البلسمي ، يُترك على نار خفيفة حتى يتبل بالملح ، ثم استمر في الحساء دقيقة؛
أخيرًا ، افتح النار لتجميع العصير ، وعندما يلف الحساء الأضلاع تمامًا ، أطفئ النار ، ورش القليل من السمسم الأبيض بعد التقديم والتقديم.
أجنحة دجاج مشوية
بعد غسل أجنحة الدجاج ، أضيفي حبوب الفلفل والبصل الأخضر والزنجبيل والملح ونبيذ الطبخ والفلفل وصلصة الصويا واتركيه لمدة ساعتين للسماح للطعم باختراقه ؛
البخار في وعاء لمدة 10 دقائق.
اختر أجنحة الدجاج وضعها في طبق آخر مغطى بقليل من النشاء
نصب القليل من الزيت في المقلاة ونقلى في المقلاة.
تقلى حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين وتسكب الزيت الزائد من المقلاة ؛
يرش مع الشواء ويخلط جيدا للخروج من المقلاة.
قطع لحم غنم مطهو ببطء 1. يقطع لحم الضأن وعاء الماء البارد ، ويضاف البصل والزنجبيل ، ويغلي رغاوي النزيف ، ويزيل ويشطف. 2. نسكب القليل من الزيت في المقلاة ونحمر شرائح لحم الضأن. 3. أضف الزنجبيل والبصل والفلفل ونبيذ الطبخ والجرجير ليقلب بالتساوي ، لأن الجرجير مالح للغاية ، لذلك يجب وضع الملح أقل ؛ 4. أخيرًا ، أضف أوراق الغار والقرفة واليانسون وثلاثة ناي ، وضع القليل من السكر البلوري ، أضف الماء ليغلي ، أطفئ الحرارة المنخفضة ، أضف الجزر عند الغليان ، واغلي على نار خفيفة.
مطبوخ أصفر مطهو ببطء 1. بعد تنظيف الباذنجان الأصفر ، ضع زنجبيل البصل ، ونبيذ الطهي ، والملح لمدة ساعة واحدة ؛ 2. ضع الزيت في الوعاء الساخن ، حوالي 50 من الحرارة ، السمك مقلي و أصفر ذهبي اللون. 3. اترك الزيت السفلي في المقلاة ، واقلي بطن لحم الخنزير حتى الزيتية ، وأضيفي الزنجبيل والبصل والثوم وصلصة الجرجير حتى تصبح عطرية ، وأضيفي البازلاء والفطر وأضيفي القليل من الماء ليغلي. 4. ضعي الصحن الأصفر المقلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم ضعي الحساء على النار ودعيه يخرج. 5. بما أن عجينة الملح متبلة من قبل ، فإن عجينة الفاصوليا مالحة أيضًا ، لذلك لا حاجة للملح.
أذن البحر على البخار مع الشعيرية بالثوم
قم بإزالة الفيلم الأسود على سطح أذن البحر.
استخدم سكينًا لعمل دائرة على طول القشرة لإزالة لحم أذن البحر ؛
إزالة الأحشاء وشطف اللحوم أذن البحر.
قطع بضع سكاكين عموديا على سطح أذن البحر ، لا تقطع ، ثم تقطع بضعة سكاكين أفقيا ، ولا تقطع ، بحيث يكون طعم أذن البحر أسهل ؛
نظف قشرة أذن البحر نظيفة واتركها تغلي لمدة خمس دقائق للتعقيم.
فرم الثوم مقدما.
نسكب القليل من الزيت في القدر ، نضع ثلثي الثوم على نار خفيفة ونقليه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، أطفئ النار ؛
يُسكب في الثلث المتبقي من الثوم النيء ، القليل من الفلفل الأحمر المسحوق ، صلصة المحار ، صلصة السمك على البخار ، مسحوق الدجاج ، الفلفل ، القليل من السكر الأبيض ، يُحرَّك بالتساوي في وعاء ؛
يتشرب المشجعون في الماء المغلي مقدمًا ؛
ضع الشعيرية المنقوعة في أذن البحر.
ضع لحم أذن البحر على الشعيرية ، وأخيرًا يوضع الثوم ؛
بعد غلي الماء ، قم ببخه في القدر لمدة 4 دقائق ثم أخرجه على الفور ثم رش البصل الأخضر المفروم وصب الزيت الساخن لإخراج العطر. من السهل طهي أذن البحر ، وسيجعل وقت الطهي أصعب ، لذا تأكد من التحديق في ذلك الوقت ؛
بالنسبة للسنة الجديدة ، يمكنك الانتباه إليها ، وإنشاء زخرفة لوحة ، واستخدام سكين تقشير لقطع من أعلى الطماطم ، وقطع جلد طماطم كامل مثل تفاحة ؛
رفع الجلد هو وردة ، ووضع أذن البحر حولها ، ووضع الزهرة في المنتصف ، والقيمة أعلى وأعلى! الطماطم محفوظة للشوربة.
جمبري مسلوق 1. يجب أن يكون الروبيان المسلوق روبيان طازج ، ينظف الروبيان ، يختار خط الروبيان مع مسواك ، يقطع الروبيان ومسدس الروبيان فوق الرأس ؛ 2. صب الماء البارد في القدر ، وضع الزنجبيل البصل ، طهي النبيذ ، صب الروبيان بعد غليان الماء ، طالما يتحول الروبيان إلى اللون الأحمر ، سيصبح تقريبًا نفس الشيء ، اطهيه في القدر لمدة دقيقتين تقريبًا وأزله ؛ 3. ضعي الطبق وضعي الصلصة في منتصف الروبيان ، ثم قشّري الروبيان عند الأكل واغمسي الصلصة لبدء الأكل.
اغتصاب الفطر
قطع الفطر شيتاكي بسكين زهرة الأرز.
قم بغلي الماء ، وأضف القليل من الملح والزيت النباتي ، بحيث يكون بذور اللفت بعد الماء أكثر خضرة ، وامسك الأوراق بيديك ، أولاً ضع الجذر في الوعاء لمدة 15 ثانية تقريبًا ، ثم اترك الأوراق واحرقها لمدة ثانيتين ، وقم بإزالتها على الفور ؛
التبريد السريع ، هذه خطوة رئيسية في الحفاظ على بذور اللفت الخضراء والنقية.
ضع الفطر في القدر واطهيه لمدة دقيقتين ، ثم أخرجه ؛
قطع الزنجبيل المفروم والثوم المفروم والملح في نصف وعاء من الماء ، صلصة الصويا ، صلصة المحار ، النشا ، Meijixian ، عصير الدجاج ، ثم مزجها مع الغواش للاستخدام ؛
نسكب القليل من الزيت في القدر ونقلب الزنجبيل وأرز الثوم ، ونضيف فطر شيتاكي ، ونضيف القليل من الملح ، ونقلبه بالتساوي ؛
ثم نسكب بذور اللفت ويقلى عدة مرات ، نصب المرق ونقلب ، ونطهو المقلاة على الفور.
طبق من بذور اللفت المقلية.
ضع الفطر في الأعلى ، ثم قم بتقطير المرق في القدر
زلابية البيض ثلاث حساء طازج
التوفو المقلي حتى يصبح ذهبيًا على كلا الجانبين ؛
صب نصف وعاء من الماء ، وضع البصل والزنجبيل ، فطائر البيض ، التوفو ، الفطر ، الفطر الأبيض المطبوخ ؛
يُضاف الطماطم والاغتصاب ويُتبل بالملح والفلفل ومسحوق الدجاج وزيت السمسم.
