** صنع العجين الرئيسي ** اسكب كل المواد المسحوقة في خزان الخلط واخلط جيدًا ، ثم صب المواد السائلة واخلطها ببطء لتشكيل كتلة.
أضيفي الخميرة الطازجة وقلبي حتى يصبح الفيلم سميكًا وقويًا ، أضف الزبدة.
قلبي حتى يصبح الغلوتين الشفاف موحدًا وقويًا بما يكفي.
أخرج العجينة ، ودرجة حرارة العجينة المحلاة حوالي 25 درجة مئوية ، وفرز السطح الناعم والمخمر عند 28 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
بعد التخمير ، انشر طبقة رقيقة من مسحوق اليد على الطاولة ، اسكب العجين وقسمه إلى 50 جرامًا من العجين الصغير.
تقريب كل عجينة إلى سطح أملس ومرن واسترخي لمدة 10 دقائق.
اضغطي على العجينة المفككة بالتساوي في شكل دائري ورتبها في صينية الخبز ، مع الانتباه إلى ترك مساحة كافية لتجنب التصاق العجين بعد التخمير.
يمكنك أيضًا وضع العجين المسطح على ورق الخبز المقطوع ثم تحميله في صينية الخبز ، مما يمكن أن يمنع العجين من التشوه بشكل فعال عن طريق لمس آخر عجين منتهي.
التخمير النهائي في البيئة من 28 لمدة ساعة واحدة ، يجب أن تكون العجين النهائي صلبة وكاملة نسبيًا.
قم بحرق وعاء الزيت حتى 160 advance مقدمًا ، وضع العجين في وعاء الزيت ليقلى ببطء لمدة 2.5 ~ 3.5 دقيقة على كل جانب ، كلما كان الجلد الخارجي أطول ، كلما كان الخبز أكثر صلابة ونقاوة.
يمكنك استخدام المشبك للمس الجانب المقلي من العجين لتحديد ما إذا كان الجلد مقليًا جيدًا. عندما يظهر كلا الجانبين لونًا بنيًا جميلًا ، يمكنك الخروج من المقلاة.
بعد ترك الوعاء ، تحكم بخفة في الزيت أثناء الغمس في سكر القرفة وهو دافئ. (يضاف سكر القرفة المستخدم في الكعك الصغير بنسبة 6 ، معدّل من 6 إلى 12 حسب الذوق الشخصي)
يمكن أيضًا رشها بمسحوق السكر.
** تعبئة رم Cascade ** (يمكن ملء كرات برلين بأنواع مختلفة من الحشوات المطبوخة ذاتيًا. هذه المرة ، دعا Xiao Xu السيد Xu Shaoyu لمشاركة وصفته الخاصة لصلصة الكشيدة مع الجميع ~) قلبي البيض + السكر أولًا ، ثم نخل المزيج إلى مسحوق منخفض وقلب حتى لا يتكتل.
بعد غليان الحليب ، اسكبه ببطء في الخليط وقلبه أثناء التسرع لمنع الخليط من أن يصبح ساخنًا ومكتلًا ، وبعد الخلط جيدًا ، يسكبه مرة أخرى في القدر.
أشعل النار وقلّب أثناء الطهي حتى يصبح سميكًا.
بعد إيقاف الحرارة ، أضيفي الزبدة وقلبي حتى يتم دمج الزبدة ونعومة.
أضف الروم وحرك حتى يمتص الروم تمامًا.
يمكن تجانس صلصة الكسترد الجاهزة أو نخلتها مرة أخرى لجعل المنتج النهائي أكثر سلاسة ، ويجب أن يكون المنتج النهائي سميكًا وسلسًا.
قم بتغطيته بغشاء لاصق على السطح واتركه يبرد بعد التبريد.
ضع صلصة الكاسترد المبردة في كيس مزخرف ، وثقب فم النفخ في الخبز ، واضغط صلصة الكاسترد في الخبز.
حتى الآن ، تم الانتهاء من هذا الخبز الخاص "كرة برلين" الذي يجمع بين الكلاسيكية والابتكار.
هناك المزيد من مشاركة الوصفات ومعرفة الخبز ، نرحب بالجميع للانتباه إلى العدد العام لأكاديمية Suicui ~
