بعد ذبح الأسماك وتنظيفها ، انتقل إلى الرأس والذيل طالما جسم السمكة. قطع قطعتين من السمك من العمود الفقري ، ثم قطع بوصة أو نحو ذلك.
ضع جميع توابل السمك المخلل في قطع السمك. الملعقة التي ذكرتها أعلاه هي ملعقة صغيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ نستخدمها للأكل. الملعقة الكبيرة هي ملعقة العصيدة. لا ترتكب خطأ. يمكنك أيضًا إضافة الكمية المناسبة من التوابل وفقًا لذوقك. . يجب تنقيته ليوم أو يومين ، وخلال هذه الفترة يجب أن يتم تدويره عدة مرات للسماح للأسماك بالطعم الكامل. يمكن تبريده وخلطه في الثلاجة عندما يكون ساخناً.
ضع السمك المخلل في الشبكة وتحكم في الماء لمدة ساعتين.
ضع كمية كافية من الزيت في الوعاء الساخن ، يجب أن يكون الزيت ساخناً ، حوالي 70 إلى 80 ، فقط بعض الدخان ، فقط أضف أعواد السمك للقلي بدوره ، وقلب السمك بلطف بعد التشكيل ، وإلا فسوف ينكسر السمك بسهولة. مقلي أحمر عميق ، مقلي فقط. حوالي دقيقتين أو ثلاث ، أخرج.
هذه الخطوة هي اللمسة الأخيرة ، هل يجب أن يكون للأسماك المدخنة رائحة الدخان؟ انظر بحذر! ضع قطعة من ورق القصدير في قاع الإناء ، ضع السكر الأبيض أو السكر البني على ورق القصدير. ضع القليل من الشاي على السكر. بدون ورق القصدير ، يمكنك لمس بعض الزيت في قاع الإناء ووضع السكر وأوراق الشاي ، وإلا سيكون من السهل لصق قاع الإناء! ثم نضع الشبكة المعدنية ، ونضع السمك المقلي في الأعلى ، ونضعه على نحو أنيق ، وأغلق الغطاء وافتح النار! عندما ترى الكثير من الدخان يخرج ، أطفئ النار واتركها على نار هادئة لبعض الوقت ، ثم ضع السمك على الجانب الآخر وكرر الدخان ، وبذلك تكون قد انتهيت. أعتقد أنه لا يزال باردًا وضعها في الثلاجة ثم أخرجها لتناول الطعام بشكل أفضل ، وكلما زاد مذاقها ، زادت النكهة التي لا يمكن أن تتوقف ! جربه إذا كنت لا تصدق ذلك! !
