1. نقع الأرز اللزج بين عشية وضحاها ، وصفي الماء ، ولف كوجي النبيذ الحلو ، واتركه جانبًا

2. ضعي الأرز اللزج في مقلاة واتركيها على البخار لمدة 25 دقيقة

3. عندما يطهى الأرز اللزج على البخار ، أخرجه واسكبه جيدًا بالماء المغلي البارد لتسهيل التبريد ، حتى يمكن تناثر الأرز اللزج.من الأفضل عدم الالتصاق بيديك. أضيفي الكوجي الحلو ، واخلطي جيدًا ، وضعيه في الحاوية ، ثم افرديه ، وضعيه التخمر في الحاضنة 3 أيام جيد

4. سيتم تخمير الأرز اللزج إذا كان هناك ماء ، أخرجه ، ضعه في وعاء مغلق ، واتركه يستخدم لمدة أسبوع