أنواع توم في عرض المواد الخام

رو: طحين + ماء، يسخن ببطء طباخ انخفاض درجات الحرارة

رو الانتهاء من عرض المنتجات، وتبرد جيدا بعد الاستعمال

وتشير المواد العجين الرئيسية

باستثناء الزبدة والمياه إضافة وأضافت جميع المكونات الأخرى في خلاط (بما في ذلك رو)

بعد التحريك البطيء حتى لا مسحوق إلى سريعة، في المئة فقط ثمانين الغلوتين أثار (FIG)

بعد إضافة الزبدة لتنعيم، التحريك البطيء

بعد زبدة بطيئة يحرك ببطء Jiaruhoujia المياه. ضجة

خذ من العجين

قياس درجة حرارة العجين (20-24 درجة)

وضع كيس من البلاستيك، وضعت في التخمير المبردة عند درجة حرارة منخفضة (0-4 درجة، و 16 إلى 18 ساعة)

بعد ليلة وضحاها، وإزالة العجين من الثلاجة الثلاجة

دولة

وهناك قطع 150 غ (450 قوالب ز)

تقنيات ما قبل تشكيل

تلقى كما شكل كروي، ترك في درجة حرارة الغرفة (أو أكياس بلاستيكية غطاء التفاف الكلنكر)، والركود 30 دقيقة

حالة إكمال الاسترخاء

نمذجة تقنيات

ثلاثة العجين في قالب، وضعت مربع التدقيق (درجة الحرارة 28 والرطوبة 80-85). التخمير الكامل الثامن إلى القالب (2 سم من فتحة يموت)، (إذا كان وجود مربعات التدقيق، قد تكون مختومة في درجة حرارة الغرفة التخمير الى المركز الثامن كاملة)

إغلاق الغطاء. أسفل 210 درجة، خبز 38 دقيقة (الفرن ليست هي نفسها، وتغيير درجة حرارة الفرن. لا يمكن أن تتغير الوقت)

بعد يمكن أن يكون قطع التبريد