مكونات

 

طحين الجاودار

 

100 جرام

 

طحين عالي الغلوتين

 

400 جرام

 

مسحوق بذور الكتان

 

50 غ

 

خميرة

 

7 جرام

 

 إكسسوارات 8 جم سكر أبيض 8 جم ملح 6 جم ماء 310 مل زيت ذرة 50 مل

 ممارسة خبز الجاودار من بذور الكتان 1 إعداد المكونات ، حيث يجب أن يتم خبز بذور الكتان مسبقًا وطحنها في مسحوق.

2 حسب الوصفة ، أضيفي المكونات الغذائية المختلفة بترتيب السائل ثم البودرة ، وأخيراً أضيفي الخميرة وقلبي.

3 أضف مسحوق بذور الكتان بعد برنامجين للعجين في آلة الخبز ، ثم اخلط برنامج العجين. بالنسبة للعجينة المصنوعة يدويًا ، تكون العجينة ناعمة وغير لزجة ، ومن الأفضل سحب العجين وإخراج الغلوتين لإظهار غشاء سميك.

4 بمجرد أن تصبح آلة الخبز أكبر 2.5 مرة ، قم بوخز الحفرة بإصبع في المنتصف ، ونجح التخمير الأساسي دون الارتداد أو الانهيار. يمكن تخميرها بدون فرن محمصة أو طباخ أرز.

5 بعد تنفيس العجين ، قسمه إلى 4 قطع من حوالي 210 جم من جراثيم الخبز ، 10 دقائق.

6 يمكنك إعادة تشكيل شعرك بعد صنعه ، ولفه في عجين على شكل لسان لحم أولاً.

7 ثم دحرج شكل الرجبي من الخارج إلى الداخل.

8 ضع على صينية خبز مع ورق الخبز بالترتيب ، مع ترك مساحة كافية.

9 ضع الفرن في الطبقة الوسطى للتخمير ، وضع وعاء في الطبقة السفلية لإضافة الماء المغلي ، افتح ملف التخمير أو اضبط درجة الحرارة عند 40 درجة مئوية للتحكم في درجة الحرارة والرطوبة ، وقم بعمل طلقتين.

1030 دقيقة لجولتين ، يرتفع جنين الخبز إلى ضعف الحجم ويتم إزالته من صندوق التسخين المسبق لصينية الخبز عند 170 درجة. استخدم شفرة حلاقة لقطع ثلاث فتحات بشكل غير مباشر على جنين الخبز ، وانكمش برش الماء ، ورش بالدقيق للتزيين.

11 اضبط درجة حرارة الفرن على 170 درجة ، الطبقة الوسطى ، وبعد الخبز لمدة 15 دقيقة ، قم بتحويل صينية الخبز إلى 180 درجة واستمر في التحميص لمدة 10 دقائق ، وتصل درجة الحرارة في العبوة إلى 95 درجة ، والتي يتم طهيها.