عطور طازجة حارة لحم بقري مسلوق

عند السفر بالسيارة في أوروبا الشرقية قبل عامين ، كوع لحم الخنزير المشوي الألماني وشريحة اللحم والبط المشوي وصدور الدجاج المخبوزة على طول الطريق ... فقدت شهيتي وفقدت اهتمامي بالمناظر الجميلة على طول الطريق. أردت فقط اعثر على مطعم صيني في أقرب وقت ممكن ، وساعد على تهدئة المعدة التي تعذبها الأطعمة الغربية في أقرب وقت ممكن. وأخيرًا ، وجدت مطعمًا في سيتشوان في ميونيخ ، ولحم البقر المسلوق حارًا وساخنًا ، ولحم البقر طري ولذيذ. من لحم البقر المسلوق في ميونيخ ، أصبح العثور على أفضل لحم البقر المسلوق في دول أوروبا الشرقية متعة كبيرة لرحلتنا. في وقت لاحق ، كنت أفكر دائمًا ، كيف يمكنني طهي اللحم البقري حتى يصبح طريًا مثل التوفو ، ويمكن ابتلاع الفم دون مضغه؟ ؟؟؟ لماذا يمكن للمطعم أن يصنع عصائر حارة حارة ورائحة؟ الآن وجدت الجواب أخيرا. لحم بقري 200 جرام النبيذ الطبخ 1 مغرفة صلصة الصويا 1 مغرفة أسخم 1 مغرفة بياض البيضة نصف نشاء 30 غ صودا الخبز 5 بتلات ثوم 5 بتلات الفلفل الحار المجفف 20 جرامًا القفلوط الكراث الأندلسي 2 جذور قاعدة زبدة هوت بوت 50 جرام بصل أخضر فقرة قصيرة زنجبيل بضع قطع نودلز الفلفل ملعقة Zanthoxylum bungeanum الحبوب خيار 2 جذور نودلز الفلفل الحار 10 جرام

من الأفضل شراء شرائح اللحم من الخيار (الجزء الأكثر رقة من الجسم) أو لحم البقر. قطع الجزء العلوي من لحم البقر إلى شرائح رقيقة (أي قطع الألياف) ، كلما كان ذلك أفضل.

تتبيل شرائح اللحم البقري ، هذه الخطوة هي السبب في أن اللحم البقري يمكن أن يكون طريًا جدًا. ضع ملعقة من نبيذ الطهي ، وملعقة من صلصة الصويا ، وملعقة من صلصة الصويا ، وملعقة من الملح ، وملعقتين من المسحوق الخام ، وحوالي 2 جرام من صودا الخبز (لا تحب صودا الخبز أم لا). اخفق في نفس الاتجاه بيديك. قم بتحضير حوالي 70 جرامًا من الماء (حوالي 1/3 من وزن اللحم البقري) على الجانب ، وأضف الماء أثناء تقليب اللحم ، وأضفه حوالي 3 مرات. استمر في تقليب اللحم في نفس الاتجاه حتى يمتص اللحم البقري كل الماء.

هذه لفتة تحريك اللحم.

يجب أن يكون هذا هو الحال مع لحم البقر المملوء بالصوص. ضعه في الثلاجة واتركه لمدة 15 دقيقة للسماح بدمج اللحم البقري مع الصلصة.

تحضير قاعدة الخضار ، والتي يمكن أن تكون شرائح الخيار ، وبراعم الفاصوليا ، والفطريات السوداء ، والأطباق النباتية التي ترغب في تناولها يمكن غسلها وقطعها. (نسيت أن ألتقط صورة تحضير أطباق نباتية ، هذا طبق نباتي مطبوخ)

تحضير المكونات الصغيرة: موس الفلفل والفلفل ، قاعدة وعاء ساخن بالزبدة ، الفلفل الحار المجفف ، الينسون ، رغوة البصل الأخضر ، البصل الأخضر ، الزنجبيل ، رغوة شرائح الثوم تحضير وعاء آخر من نشا الماء.

تقلى الفلفل المجفف والينسون في القليل من الزيت ويقلى حتى يصبح لونه باردًا. بعد التبريد ، استخدم سكينًا أو دبوسًا لفرم الفلفل المجفف والينسون. هذا هو مصدر طعم اللحم البقري الحار. إذا كنت لا تحب الطعم الحار ، يمكنك وضع الفلفل المجفف فقط. ضع الفلفل المجفف المفروم جانبًا. افرد شرائح اللحم عند طهي اللحم.

صلصة مقلية: من مقلاة الزيت ، أضيفي رغوة البصل الأخضر ، رغوة الزنجبيل ، الثوم المفروم وقلي المقلاة حتى يصبح الزيت ساخناً. أضف ملعقة من صلصة الصويا وملعقة من نبيذ الطبخ. أضيفي وعاء كبير من الماء واغلي ثم أضيفي خلاصة الدجاج و MSG لتنعش. طعم ، إذا كان خفيفًا جدًا ، أضف الملح.