يُسكب الحليب + زيت الذرة ، والملح في مقلاة الحليب ، ويُقلب بالتساوي بمضرب يدوي حتى يصبح مستحلبًا ، ويُسخن إلى 75-85 درجة مئوية ، أو استخدم فرن الميكروويف.
اسكب الحليب الساخن وزيت الذرة في دقيق قليل الغلوتين واخلطهما ، ثم احرق المعكرونة واخلطها بالتساوي على شكل حرف Z. وهذا أيضًا هو الفرق بين الكعك القديم وكعك الشيفون.
اخفقي 6 من صفار البيض في الخليط ، وحركيه بالتساوي على شكل Z ، وغطيه بغلاف بلاستيكي لمنع جفاف الهواء ، واتركيه جانبًا.
سخني الفرن على 160 درجة قبل خفق بياض البيض. افركي وعاء بياض البيض بالخل الأبيض لتثبيت بياض البيض. أضف بضع قطرات من عصير الليمون أو الخل الأبيض إلى الخفاقة بسرعة منخفضة ، وعندما تصل إلى الفقاعات الكبيرة ، أضف ثلث السكر الأبيض ؛ عندما يصبح ناعمًا ، أضف السكر الأبيض للمرة الثانية ، ثم اضبط الخفاقة على السرعة المتوسطة ؛ عندما يظهر النسيج ، أضف السكر الأبيض الأخير حتى يقترب بياض البيض من الرغوة الجافة.
أولًا ، خذ ثلث بياض البيض وضعه في معجون صفار البيض واخلطه. لا تقلق بشأن إزالة الرغوة أثناء الخلط الأول ، لأن بعض الفقاعات ستختفي .
اسكب معجون صفار البيض في بياض البيض واخلطه بالتساوي ، واستخدم مستخلص البيض بدلاً من الملعقة لتجنب إزالة الرغوة.
أستخدم فيلم لازانيا Lekui مقاس 9 بوصات. رش طبقة من خيط الخنزير في القالب ، وصب نصف الخليط ، ورجها عدة مرات ، ثم انشر طبقة من شرائح الجبن ، ثم اسكب كمية صغيرة من الخليط ، ورش خيط تنظيف الخنزير ، ثم صب الباقي خليط. (إضافة الجزء العلوي والسفلي معًا يتكون من 7 طبقات: خيط تنظيف القاع ، خليط الكيك ، شريحة الجبن ، خليط الكيك ، خيط الخنزير ، خليط الكيك ، خيط تنظيف الخنزير)
رشي طبقة رقيقة من خيط الخنزير على سطح الكعكة ، وضعيها في صينية الخبز ، وصبي 1.5 سم من الماء الدافئ في صينية الخبز.
يسخن الفرن على 140 درجة ويخفض عند 150 درجة لمدة 60 دقيقة. (إذا كانت درجة حرارة الفرن مرتفعة للغاية وكان اللون داكنًا جدًا ، يمكنك تغطيتها بورق قصدير بنفس حجم القالب)
بعد خبز الكيك ، اسحب القالب برفق لمدة دقيقتين تقريبًا ، غطي السطح بورق مدهون أو استخدم صينية خبز لمساعدة المقلوب ، ثم اقلبه وضعه على رف التجفيف ليبرد. سيؤدي ذلك إلى ترك سطح الكعكة سليمًا بدون آثار. بعد أن تبرد ، قطّعيها إلى قطع ، ضعيها في كيس حفظ طازج ومُحكم الإغلاق ، واحتفظي بها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
