الثمالة الأسماك هي واحدة من جيانغشى التخصص. كل خريف والشتاء، وكثير من الأسر الحساء يكون التدريب العملي الثمالة الأسماك والأرز والنبيذ المصنوع من البداية، الأسماك الطازجة المتبلة، كل خطوة أنفسهم، والغرض من ذلك هو جعل جرة من محبي النبيذ، فاتح الشهية من المشروبات الأرز الثمالة الأسماك تأتي. قان بينان القيام الثمالة الأسماك تستخدم لوضع السمك النيء تخفيضات غسل ذبح انخفضت في نبيذ الأرز، ثم البخار وعاء توابل الطعام، Ganxi Gandong هنا هو السمك الخام تخفيضات غسل الذبح ثم مغمورة في الماء المغلي نبيذ الأرز الذي، بعد ضبط بهار العثور على جرة من مخلل، بعد عشرة ونصف لإزالة الطعام من على المذبح، أي ما يعادل طبق صغير من اللحوم الباردة. وقدم طبق، وإن كان في نفس المحافظة، ولكن في مناطق مختلفة، وسوف يكون لا يزال هناك فرقا كبيرا. ومع ذلك، والشيء نفسه، بغض النظر عن نظام القانون، ويمكن أن يكون لذيذ منقع مدخل الثمالة الأسماك. المالح الجاف كارب الحشائش 1000 غ --1500 غرام نبيذ الأرز (حوالي 500 غراما من نبيذ الأرز إذا ما يكفي القديمة نسبيا) 700 غرام زنجبيل 20 غراما ثوم 20 غراما الفلفل الحرير (الفلفل الأحمر أفضل) 30 غراما مالا جديدة (السمك لذيذ على الثمالة لعبت دورا هاما في اتخاذ القرار) كمية مناسبة

الخطوة 1

إعداد جميع المكونات.

الخطوة 2

تنظيف العشب الجاف المالحة باستخدام فرشاة بلطف فرشاة سطح جزيئات الملح، وبعد ذلك لمدة نصف ساعة نقع بالماء (لإزالة ملوحة، واثنان الملح يمكن أن يجف العشب في بعض التراب من فقاعة)، التغيير الأوسط من المياه والطعم المالح، لا يمكن أن نقع لفترة طويلة جدا، وإلا اللحم وطعم يتلاشى، سمين مسحوق ناعم الملمس، مخلل غير مواتية.

الخطوة 3

العشب المجفف، وقطع إلى أجزاء، على البخار في باخرة (على البخار حتى الجلد)، وإزالة الهواء البارد.

الخطوة 4

عندما مقلاة ساخنة يصب الزيت (حوالي مرتين أكثر من الطبخ من المعتاد)، في الزيت الساخن حتى 7 (انظر كمية صغيرة من الدخان المتدفقة من وعاء إلى وعاء الوسط أربعة أسابيع) تتحول فورا قبالة الحرارة، ووضع الزنجبيل والثوم في نهاية قطع صب في مجال النفط حتى تفوح رائحته، عندما ترى يتم تقليل فقاعة في عموم النفط، كسر السلك أسفل مفروم فلفل حار وحار، وأخيرا في الأرز المخمر، وإعادة أضواء النار لتغلي وعاء المادة.

خطوة 5

تدفقت على العشب في الأرز، وطرح بعض نكهة التوابل الطازجة من المواد المفضلة أو غيرها، الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 2 دقيقة شريحة لحم لذيذة، في حين تبخرت عاء من الماء. (عند هذه النقطة يمكنك تذوق المالح والسكر أو الملح للتوفيق إلى حد نكهة المفضلة لديك). إذا لم يكن لديه الأرز شريحة لحم، يمكنك بعد ذلك إضافة إلى وعاء الطهي وزيت السمسم، لا يضاف الماء! وأخيرا، إيقاف الحرارة، تبريد أكشاك الأسماك في حالة سكر تماما.

خطوة 6

الحصول على وعاء من السيراميك كبير، صب الثمالة السمك، أو طبقتين قناع Guankou التفاف الفيلم، ثم أغلق الغطاء، انقع حوالي 7 أيام. لخدمة، جنبا إلى جنب مع يمكن أن تستهلك عيدان نظيفة مباشرة.