تحضير المكونات
قطع التوفو القديم إلى قطع صغيرة
قم بغلي قدر من الماء المملح ، وضع التوفو بعد الغليان ، وتحويله إلى حرارة متوسطة منخفضة ، وقم بتغطيته لمدة 10 دقائق تقريبًا (تحت تأثير الماء المالح ، سيزداد الضغط الاسموزي للتوفو للسماح بطعم التوفو ؛ نسبة الملح إلى الماء هي 2: 100)
التقط التوفو واتركه يبرد ثم انقع التوفو بمنشفة المطبخ. (يجب نقع جميع الجوانب جافة قبل أن يتم قليها في المقلاة ، وإلا ستنشر الإلهة الزهور وتقلي المقلاة ~)
يُغطى التوفو بنشا الذرة (نشا التابيوكا) على كل جانب ، ويتم قلي التوفو فور الانتهاء.
صب الزيت في الوعاء بحيث تكون كمية الزيت أسفل قاع الإناء. سخني 7 طبقات من القدر وضعي مسحوق التوفو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب! (يستغرق قلي جانب واحد حوالي دقيقتين)
في قدر صغير آخر ، اضبط الصلصة: المرقة (ماء المرقة الطبيعية) + صلصة الصويا + ميرين + قطرة سكر + صلصة الروح الحارة - صلصة سيتشوان العطرية الحارة هاوجي
يُغلى المزيج ويُضاف نشا الذرة لتكثيف الماء حتى يصبح كثيفًا!
سخني الطاجن على نار خفيفة ، صب زيت السمسم ، ضعي التوفو المقلي ، واسكبي الصلصة السميكة
يرش البصل الأخضر المفروم والفلفل الحار
عنصر المكافأة الحارة [up]: أخيرًا ، اسكب ملعقة صغيرة من صلصة Haoji الحارة Sichuan المعطرة لتعزيز النكهة! !
