"لحم الخنزير المطهو ببطء ماو هو لحم خنزير نصف دهن وشبه دهون ، مقطّع إلى قطع متناظرة ، ثم يتم إطلاقه بصلصة الصويا الدقيقة وكمية صغيرة من السكر. اللون ذهبي وطعمه سكر ولكن ليس دهنيًا. في ذلك الوقت ، كان الطعام المفضل لدي هو تناول هذا الطبق. مطاعم ماو في المدن الرئيسية في جميع أنحاء البلاد استخدمت لحم الخنزير المطهو ببطء كطبق مميز لها ، لذلك تُعرف باسم "لحم الخنزير المطهو ببطء ماو". لم تتم إضافة صلصة الصويا ، لأن الرئيس ماو لم يأكل صلصة الصويا في حياته ، عندما كان الرئيس ماو طفلاً ، افتتح والده ورشة عمل لصنع صلصة الصويا. في ذلك الوقت ، كانت الظروف سيئة للغاية. شهد عملية صنع صلصة الصويا وأنتج بعض بعد رد الفعل لن أتناول صلصة الصويا في المستقبل. إن لون لحم الخنزير المطهو في ماو يحترق بلون السكر ، وخصائص هذا الطبق ؛ الدهون ولكن ليست دهنية ، مالحة وحارة ، حمراء زاهية. " مكونات
- لحم الخنزير البطن 300 جرام (مع جلد)
اكسسوارات
- بصل أخضر المبلغ الصحيح
- اليانسون 2 قطعة
- الفلفل الحار 3
- كاسيا 1 قطعة صغيرة
- السكر 20 جرامًا
- نبيذ الأرز 200 مل
- ملح 3 جرام
- زيت الطهي المبلغ الصحيح
- الزنجبيل المبلغ الصحيح
- ثوم المبلغ الصحيح
- حار قليلا المذاق
- يخنة براعة
- ساعة واحدة مضيعة للوقت
- بسيط الصعوبة
-
1 اغسل بطن لحم الخنزير ، مقطعة إلى 2.5 سم مربع. -
2 ضع الماء في الوعاء وأضف بطن لحم الخنزير المقطّع. -
3 قم بطهي لحم الخنزير وإزالة الماء الجاف. -
4 حبات البصل والزنجبيل والثوم والينسون والقرفة المجففة. -
في قدر ، ضعي القليل من الزيت واقلي الثوم المعمر والزنجبيل والثوم واليانسون والقرفة والفلفل الحار. -
6 يقلى بطن لحم الخنزير ويقلب حتى يصبح لونه أصفر قليلاً ثم يقدم. -
7 ابدأ وعاءًا آخر ، وضع القليل من الزيت في القدر ، أضف السكر واقليه حتى يصبح لونه بنيًا أحمر. -
مقلي بطن لحم الخنزير 8 مرات. -
9 يقلى حتى يغطى بطن لحم الخنزير بالتساوي بالسكر. -
يُسكب نبيذ الأرز وكمية قليلة من الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ، ويُضاف الملح لتجفيف الحساء.
نصائح
لا تغلي حتى ترتفع درجة الحرارة ، وأخيرًا اجمع الحساء على نار متوسطة. حاول عدم وضع صلصة الصويا وإصلاح اللون بالسكر.
