مكونات

عنب

16500 جرام

سكر مبلور

3500 غ

ملح

الكمية الصحيحة

2 زجاجة نبيذ

ممارسة النبيذ الأحمر محلي الصنع 1 من الأفضل استخدام العنب الداكن لتخمير النبيذ ، والنبيذ جميل في اللون. هناك أفضل خيار للعنب الطازج مع الصقيع الأبيض.

2 قم أولاً بتنظيف العنب وإزالة الخرزات المتعفنة ، ومن الأفضل عدم إزالة الصقيع الأبيض على العنب ، وهذا خميرة مخمرة بشكل طبيعي ، ويتم تخمير النبيذ بواسطة هذه الطبقة من الصقيع الأبيض.

3 عنب مغسول.

4 استخدم المقص لتقطيعه هكذا ، فقط اترك ذيلًا صغيرًا.

5 ضع الماء في الوعاء لإذابة الملح.

6 انقع العنب لمدة 15 دقيقة ، ثم اشطف الملح بالماء النظيف. هذا يمكن تطهيره بالكامل.

7 ضع في السلة لتجفيف رطوبة السطح.

8 إعداد السكر الصخري.

9 ارتداء القفازات القابل للتصرف وقرصة العنب واحدا تلو الآخر. ضع طبقة من العنب وطبقة من السكر الصخري في الزجاجة. لا يمكن استخدام حاويات الحديد والنحاس طوال العملية. يجب أن تحتفظ الحاوية المستخدمة في تخمير النبيذ بحوالي 20 على الأقل لمنع التدفق الزائد أثناء التخمير.

10 أغلق الغطاء وافتح صمام الهواء أعلاه ، أثناء عملية التخمير ، سيولد العنب الكثير من ضغط الهواء ، لذلك لا ينبغي غلق ختم الحاوية لمنع الوعاء من التورم وتجنب الانفجار.

11 ضعه في مكان بارد وجيد التهوية واتركه لمدة 7 أيام بعد التخمير. جلود العنب تطفو على السطح.

12 قلبي كل صباح أثناء التخمير وحركي جلود العنب المرفقة لتجنب تخمر جلود العنب. لا تستخدم أدوات الحديد لأدوات الخلط.

13 يستغرق حوالي 40 يومًا (الطقس بارد لفترة طويلة ، والوقت المطلوب للطقس الحار أقصر) ولا يمكن تصفية أي فقاعات هواء في الزجاجة.

14 قبل التصفية ، قم بإزالة طين جلد العنب الذي يطفو أعلاه ، ثم قم بتصفية النبيذ من خلال كيس المرشح ، ثم قم بتصفية طين جلد العنب في كيس المرشح لعصر العصير. يمكن تركيبها في زجاجة أخرى (لأنها مضغوطة) لمنع التلوث الثانوي)

15 شاش طبي ، يتم تعقيم جميع الأواني بماء مغلي بارد ،

16 ضع النبيذ المصفى في زجاجة وأغلق الغطاء. خلال هذه الفترة ، سيستمر النبيذ في التخمر ، لذلك لا يجب إغلاق غطاء النبيذ بإحكام ، وإلا فإن الغاز الناتج عن التخمير سيؤدي إلى انفجار الزجاجة ، وسيتم فتح الغطاء بانتظام كل يوم لإطلاق الغاز الناتج عن التخمير. (الزجاجات التي اشتريتها مجهزة بصمامات عادم) يتم تعبئة النبيذ المفلتر ويترك ليقف لمدة 15-20 يومًا.

17 سوف تغرق معجون العنب غير المفلتر إلى الأسفل ثم يصفى مرة أخرى.

18 ضع النبيذ المصفى الثانوي عاليًا ، واستخدم مبدأ السيفون لاستخراج النبيذ المراد تصفيته.

19 في المرة الثانية التي تمت تصفيتها ، أصبح واضحًا وتم تخزينها في الطابق السفلي.

20 يمكن تذوق النبيذ المخمر ، المذاق ممتاز تمامًا.

21 جميلة!