يعتبر اختيار مكان اللحم من العوامل الرئيسية التي تؤثر على المذاق ، فأنا شخصياً أفضل لحم الأضلاع ، وخاصة الدهن والعجاف.
قطع اللحم إلى قطع ، لا تقطعه صغيرًا جدًا ، فقط قطع كبيرة ، نقعه في ماء نظيف لمدة ساعة واحدة ثم أغلي الماء لإزالة رغوة الدم ، في الماضي ، كنت أغلي في وعاء ماء بارد لإزالة رغوة الدم. هذه المرة قمت بتعديل استخدام الماء المغلي إذا كنت تمانع ، يمكنك اختيار الماء البارد ليغلي.
يُنصح بشراء هذه الحزمة الخاصة من مرق اللحم البقري ولحم الضأن ، والتي تعد أكثر من مذاق مبارتك الخاصة. بشكل عام ، تتوفر في لحم البقر والضأن أو السوبر ماركت. سيكون الطعم مختلفًا قليلاً. قارن عدد قليل لاختيار المفضل لديك. فقط ضع كيس واحد في كل مرة
ضع اللحم المسلوق في طنجرة ضغط وأضف 500 مل من الماء الساخن ، لاحظ أن الماء يجب أن يكون أقل من اللحم البقري ، ولن يتبخر قدر الضغط ، وسيظل اللحم المسلوق ينتج بعض الحساء بعد التسخين. سيزداد الحساء ، لذلك هو الحد الأقصى لوضع 500 مل من الماء في 3 أرطال من اللحم البقري.يجب وضع الماء الساخن وإضافة جميع المكونات في المواد الخام. اضبط موضع لحم البقر والضأن في قدر الضغط ، عادة حوالي 20 دقيقة
عندما يحين الوقت ، انتظر حتى ينخفض الضغط ، ويخرج اللحم البقري العطر. سيكون اللحم البقري في قاع الإناء ملونًا بشكل أفضل من القمة ، أولاً تناول اللحم في القاع ، وقلب اللحم في الجزء العلوي من القدر قليلاً وانقعه في الحساء السفلي لفترة من الوقت.
