2019.12.25 بعد الاستماع إلى دورة الزلابية الفاخرة على البخار ، فطائر الملفوف وفطائر الصفصاف مصنوعة لأول مرة. ميمى - بودرة منخفضة 200 جم عصير ماء / سبانخ 90 جم اعجن وجهك حتى تشك في حياتك! إنها جافة للغاية غمسها في الماء عدة مرات قبل أن أكون راضية. سيستغرق الأمر وقتًا حتى يصل الماء والمسحوق إلى التحكم المجاني.

نظرة ناضجة

2019.12.26 الكعكة الثانية ، 200 جرام من العجين من أصل ستة كعكات كبيرة ، الوحيدة مع تشطيب جيد ، متحمس للغاية. ميجيو - بودرة منخفضة 200 جم 40 جرام ماء دافئ 100 جرام سكر أبيض 17 جم الخميرة الجافة 2.7 جم اختفت الخطوط ، قال المعلم إنه لا علاقة له بالتخمر. رأيي هو 1. الماء الدافئ والمعكرونة تعزز نشاط الخميرة. تم ترك الفرن في الغرفة لفترة من الوقت قبل التخمير ، مما تسبب في جفاف الجلد قليلاً. 2. خميرة في الفرن لمدة 40 دقيقة (في ذلك الوقت لم تضع الوقت في الداخل) ، يوجد القليل من الشعر. 3. تكون البشرة ناعمة قليلاً عند رفع الطيات ، حاول تقليل كمية الماء إلى حوالي 5 جرامات في المرة القادمة. عند رفع الطيات ، حافظ على هدوء قلبك ~ تهدأ ~ مرة أخرى ...

2019.12.30 أول كعكة مقطوعة بسكين ميجيو دقيق الغلوتين منخفض 200 غ 38 درجة ماء دافئ 100 جرام 18 جم سكر أبيض الخميرة 2.5 جم لا أدري ما إذا كان لها تأثير نفسي ، فأنا أشعر أن عجينة العجن بالماء الدافئ تكلف ثلاث أو أربع دقائق أكثر من الماء البارد. فكرت فيما بعد: لا تستخدم الوقت كمعيار للعجن. استمر في العجن عندما لا تشعر بذلك ~ استيقظ لمدة 7 دقائق ، وفي نفس الوقت قم بتشغيل وظيفة التخمير في الفرن ، ضع كوبًا من الماء الدافئ. ثم دحرجها ، دحرجها ، اعجنها واذهب إلى الرأس والذيل ، وقطع أربعة بالتساوي. تخمر لمدة 30 دقيقة. أضف كوبًا من الماء إلى القدر ، وضع شبكة البخار ، وثلاث شبكات من الطاقة ، وأطفئ النار بعد 12 دقيقة ، وافتح القدر بعد 1-2 دقيقة.

2019.12.31 تم تبريد العجين لمدة أسبوع ، وتمرن على فطائر الملفوف على البخار مرة أخرى قبل تغذية القمامة. دهن الخاتم أنا نفسي أشعر بالرائع! قبل شهرين ، لم أكن لأفكر أبدًا في إمكانية عجن الشعرية ، كما أنني سأتعلم كيفية صنع الزلابية على البخار أشياء في العالم ... سحرية

2020.01.02 سكين ذو لونين يقطع الكعك مع قطع السكين الأخير ، لدي هذا اللون two ميجيو مسحوق غلوتين منخفض 200 غ 18 جم سكر أبيض 38 درجة ماء دافئ 100 جرام الخميرة 2.5 جم فافنا بودرة كاكاو 5 جم بالإضافة إلى واحد اصطناعي استيقظ لمدة 10 دقائق ، قسمي العجينة إلى حوالي 140 جرام ، ودلكي 5 جرام من مسحوق الكاكاو ، واغمسيها في الكمية المناسبة من الماء. استيقظ لبعض الوقت. تدحرج وتدحرجت إلى لفات. نصف ساعة في الفرن على البخار في الماء البارد لمدة 13 دقيقة ، وثلاثة قوة نارية الشبكة.

2020.01.07 سحابة كعكة فعلت ذلك أثناء مشاهدة فيديو المعلم وانغ ميجي. ميمى دقيق الغلوتين منخفض 150 جرام 80 غ حليب الخميرة 1.5 جم 15 جم سكر أبيض زيت نباتي 3 جم كمية صغيرة من مسحوق الكاكاو ومسحوق الخميرة الحمراء لا مشكلة في العجن. تعلمت كيفية تحضير وتشكيل الرأس الأصلع. العيون والفم والحيوان على السحابة بلا قلب ، وهي مذعورة انها ضربات القلب حقا! للسوائل المختلفة مشاعر عجن مختلفة.