الفرنسية، والأوراق المالية (الأسهم) يسمى "فوند (الركيزة)" هو الفرنسي الطبخ توابل قاعدة. جوهر الركيزة هو بسيط جدا، هو جوهر المكونات نكهة يذوب في الماء لتشكيل سائل النكهة بعد استخدامها لتوابل الطعام، والأطباق في واحد عموما لا تتمتع مباشرة. في جميع أنحاء العالم لدينا مختلف "الأوراق المالية" نسخة، مثل أن اليابان داشي (داشي)، والمكسيك، وعلى الهند والصين أيضا لدينا حساء أسلوبه الخاص. تقسم حساء مرق من اللون الأبيض (الأسهم الأبيض) والأسهم البني (الأسهم البني). المكونات الصحافة في مرق الدجاج ومرق العجل، مرق لحوم البقر، حساء السمك، حساء المأكولات البحرية، مرق الخضار، وهلم جرا. التي قطعناها على أنفسنا هذا الحساء هو البقر البني، بقرة بيضاء إذا كنت تريد أن تجعل الحساء، ثم العظام والخضروات المشوية لا تحتاج. [هذه وصفة من CeeChoo، وترتيب للاستخدام الشخصي، كما يمكننا التركيز المؤلف] مدة التحضير: 10 دقيقة مدة الطهي: 45 دقيقة (الخبز) +5 ساعات (الحساء) العظام (العظم هو أفضل) | لحوم البقر / لحم العجل العظام 750 غرام البصل (مقشر وقطع نصف) | البصل 1 (حوالي 100 غرام) الجزر (قطع نظيفة) | الجزر 1 (حوالي 125 غ) الكرفس (قطع نظيفة) | الكرفس 2 (حوالي 100 غرام) معجون الطماطم | الطماطم هريس 1 ملعقة صغيرة | (ملعقة صغيرة) البقدونس (اتخاذ الجذعية) | سيقان البقدونس 5 ز ورق الغار | الأوراق الخليج 2 الفلفل الأسود | الفلفل الأسود 5
سخن الفرن 220 C (مروحة الفرن) / 240 C (الفرن التقليدي). البصل والجزر والكرفس وتصدرت مع عموم وضع كمية من النفط وتخلط جيدا. في عموم العظام أخرى وضعت للتو. الخضار والعظام في الفرن في نفس الوقت. الخضروات وضعت أقل خبز الفرن 30 دقيقة أو حتى البني الفاتح يمكن إزالتها. وضع العظام خبز 45 دقيقة إلى البني أعلى. أو أثناء الانتقال إلى تجنب الحارقة، وخاصة الخضروات.
تم نقل العظام إلى وعاء عميق والخضروات وإضافة معجون الطماطم، أوراق الغار، الفلفل الأسود والبقدونس.
إضافة الماء، على الأقل في كمية من الماء لتغطية كامل العظام. نار متوسطة، ويطهى ببطء حتى الغليان دولة القريب، وهذا هو، بداية من السطح الحالة السائلة. ثم تخفض الحرارة. رغوة المقشود تطفو على القمة. الحفاظ على حريق صغير على نار هادئة ينضج الدولة لمدة 5 ساعات. أو عندما القشط فترة حثالة.
وبعد ذلك تحتاج إلى تصفية يخمر من المرق واضح. بعد أن أوصى غربال الأول مع وتصفية بقايا من الحساء قطع، ثم يصفى من جزيئات صغيرة من القطن. علما بأن عملية التصفية لا تضغط على بقايا الحساء، حتى لا للضغط على المزيد من الجسيمات، ومرق يصبح غائما.
بعد بارد الحساء تماما على قمة سيكون هناك طبقة من طبقة الشحوم، باستثناء الحاجة إلى إنقاذ قبل الاستخدام أو المبردة (المجمدة).
