1. قشر البطاطس واقطعها إلى قطع صغيرة ، ولا تقطعها كبيرة جدًا وإلا سيكون من الصعب طهيها.

2. يسكب الكمية المناسبة من الزيت ، يقلب الزنجبيل والبطاطا المقلية

3. يسكب الماء الصافي ويضاف إلى البطاطس المغمورة ويوضع كمية قليلة من الملح و MSG

4. صب مخلل الملفوف في سيتشوان واستمر في الطهي