1. نقع صفار بيض البط المملح مع القليل من النبيذ الأبيض لمدة 10 دقائق.

2. انثر القنب على صينية الخبز ، على 150 درجة مئوية لمدة 7 دقائق ، وسوف يتدفق صفار البيض بالزيت ، وستكون الرائحة لاذعة.

3. أضف الماء السائل إلى الشراب المقلوب وحركه بالتساوي.

4. يضاف زيت السلطة ويقلب حتى حالة الاستحلاب كما هو مبين في الشكل أدناه. هذه الخطوة شاقة بعض الشيء ، لكن التحريك والاستحلاب أمر بالغ الأهمية.

5. اخلطي الدقيق منخفض الغلوتين والدقيق عالي الغلوتين بالتساوي وانخليه في حوض الشراب.

6. استخدم ملعقة للقطع والمزج حتى تصبح رطبة.

7. اصنع كرة بيديك مرة أخرى.

8. لفها بغلاف بلاستيكي واستيقظ لمدة 40 دقيقة.

9. حشوة كعكة القمر وصفار البيض إجمالي 30 جم ، قم بتسطيح الحشوة ولفها في صفار البيض ، مع قلبها ، ادفع الحشوة لأعلى لجعلها سميكة ورقيقة بشكل متساوٍ لتغطية صفار البيض ، حتى يتم شد الفم بشكل كروي.

10. لف 8 من صفار البيض بحشوات كعك القمر ، ثم قسمي حشوات كعك القمر الأخرى إلى 30 جم لكل منهما ، وقسمي قشرة اليقظة إلى 20 جم لكل منهما ، واعجنيها لاستخدامها لاحقًا.

11. خذي جزءًا من القشرة واضغطيها وضعيها في الحشوة ، وطريقة اللف هي نفس طريقة لف صفار البيض.

12. دائري و يعجن بالتساوي.

13. يرش الدقيق في القالب ، يستدير لجعل الدقيق يلطخ بالتساوي الجدار الداخلي للقالب ، ثم تخلص من المسحوق الزائد.

14. ضع جنين كعكة القمر في القالب ، وافرد القنب على صينية الخبز ، واضغط على القالب بقوة ، ثم ادفع كعكة القمر مباشرة في صينية الخبز ، وسيتم عمل كعكة القمر 50 جرام.

15. رش القليل من الماء أو الفرشاة بطبقة من الماء على كعكة القمر المضغوطة وضعها في الفرن.تخبز على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق حتى تتحول حافة كعكة القمر إلى اللون الأصفر قليلاً قبل إخراجها. ادهن السطح بصفار البيض مرة أخرى ، ثم استمر في الخبز لمدة 10 دقائق حتى يصبح السطح ذهبيًا.

16. كعكة القمر اللذيذة جاهزة! مختومة ومخزنة في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام للسماح للقشرة بالعودة إلى الزيت ، سيكون لون وطعم كعكة القمر أفضل.