1. اختيار حشو الرافيولي ، يعتقد الكثير من الناس أنه هو نفسه حشو الزلابية. في الواقع ، لحم الخنزير والروبيان والخضروات والبصل الأخضر والزنجبيل تشكل خيار التعبئة الأساسي. من بينها ، يعتبر لحم الخنزير والبصل الأخضر أكثر الممثلين اللذيذ من لحم العجين الطازج ، والفرق الأكبر من حشو الزلابية هو أن البصل الأخضر المفروم هو المكونات الضرورية.
2. دحرج الجلد ، يجب أن يتم لف الجلد فطيرة رقيقة ، فمن الأفضل لفه في حالة شفافة ، بعد خصم جانبي الونتون (سيركز رافيولي الخبز لاحقًا على الوصف) ، للتأكد من أن الحشو ليس سهل الفتح ، لذا فإن الجلد الرقيق والمزيد من طعم الحشو جيد.
3. حجم وشكل جلد الفونطون ، أفضل حجم هو 6 سم 6 سم مربع ، طبعا حسب حجم الكف. الشكل مربع وشبه منحرف ، والمربع هو الأفضل ، بالطبع ، لأن الكعكة الرقيقة مستديرة ، حتى لا تضيع ، لا ينبغي أن يكون شكل الحافة معنيًا جدًا.
4. من الضروري الانتباه إلى نسبة الخضار واللحوم في الحشوة ، حيث يتم التحكم في نسبة الدهون واللحوم الخالية من الدهون بنسبة 3 إلى 7 ، ونسبة الخضار إلى اللحم هي أيضًا من 3 إلى 7. هذا النوع من حشوات الونتون له أفضل طعم ، مع اقتراض شعور النسبة الذهبية ، تذكر أن تضع 1 أو 2 بيضة في الحشوة لتعزيز النضارة والنكهة.
5. تختلف طريقة التفاف وينتون من مكان لآخر ، فالمحرر يعلمك الطريقة الأسهل ، ثم ضع الحشوة في المنتصف ، ولفها في لفتين ، ثم اثني الجناحين باتجاه الوسط ورتبهما رأسًا على عقب. أفضل قاعدة للكعك هي وضع الجلد قطريًا في راحة يدك ، والتقاط الحشوة بحجم المشمش ، ولف زاوية الجلد للأمام ، ولف الحشو إلى نصف العجين (المثلث) ، ودلكه على شكل سبيكة. ولكن ، هذا النوع من طريقة التعبئة يمكن أن يحزم المزيد من الحشو.
6. لا يوجد شيء خاص في وضع الرافيولي ، الشيء الوحيد الذي يجب ملاحظته هو أن الرافيولي لديه جلد رقيق ، تاركاً مسافة صغيرة بين الاثنين لتجنب الالتصاق. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بلف وعاء واحد إلى الآخر.تؤثر المعكرونة المجففة على طعم الرافيولي.
7. أضف الماء إلى ثلثي المقلاة الحديدية ، واغليه بالنار ، وضع العجينة في الماء واحدًا تلو الآخر ، وأضف الماء البارد مرة أخرى عندما يغلي ، ثم قم بإزالة العجينة بعد الطفو.
8. المادة الأساسية هي السمن ، بذور السمسم ، زيت السمسم بعد إضافة الخل ، قطع الكزبرة ، وضع الفطر في الوعاء ، إضافة حساء الفطر. لا يمكن لمثل هذه القاعدة البسيطة أن تحتفظ فقط بالنكهة الأصلية للونتون ، ولكن أيضًا تجعل الونتون حامضًا وحارًا ، وعضة من النكهة.
