مكونات

 

دقيق القمح للخبز

 

500 جرام

 

سكر ناعم

 

75 جرام

 

حليب مجفف

 

20 غ

 

زبدة غير مملحة

 

50 غ

 

 الملحقات: 320 جرام ماء ، 4 جرام مسحوق قهوة نقي ، 6 جرام خميرة عالية المقاومة للسكر ، 6 جرام زبيب ، 100 جرام جوز ، 100 جرام حبوب مقرمشة ، القليل من سائل البيض الكامل

 ممارسة نخب الجوز القهوة 1 أولا إعداد المواد المستخدمة ، يتم تقشير حبات الجوز من الجوز المطرق حديثا ، وشطف الزبيب ، واستخدام ورق المطبخ لامتصاص الماء.

2 ضع جميع المكونات باستثناء الزبدة والزبيب وحبات الجوز في خزان الخلط ، وضعها في زبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 دقائق بسرعة بطيئة و 3 دقائق بسرعة متوسطة.

3 استمر في تقليب القدر بسرعة بطيئة 3 دقائق وسرعة متوسطة 4 دقائق أخرج العجينة وضربها عدة مرات على سطح الطاولة حتى تتمكن العجينة من سحب الفيلم.

4 ضعي الزبيب والجوز في العجين ، اطوي العجين مرارا وتكرارا ، ولفي الفاكهة المجففة في العجين ، وضعي العجينة في صندوق جديد واتركيها ناعمة ، تخمر في درجة حرارة الغرفة

5 في درجة حرارة الغرفة 26 درجة ، تخمر لمدة ساعة و 20 دقيقة ، وإثبات مرة أخرى بعد قلب العجين لمدة 30 دقيقة.

6 أخرج العجينة المخمرة ، قسمها إلى 4 أجزاء متساوية ، اعجنيها خشنة ، غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 20 دقيقة.

7 افرد العجين على شكل بيضاوي بعد التدقيق ، ثم دحرجه في شكل زيتون من الأعلى إلى الأسفل ، واضغط على الفم بإحكام ، واجعل كل العجين بدوره.

8 توضع العجينة في مجموعات مكونة من 2 في قالب نخب ، ولا يحتوي المحرر على خزان تخمير ، ضع القالب مباشرة في الفرن ، وضع وعاء من الماء الساخن فيه ، وتخضع العجينة لعملية تخمير ثانوية.

9 التخمير حتى يصبح القالب ممتلئًا بنسبة 7 ، قم بتنظيف سائل البيض بالكامل على سطح العجين ، ورش القليل من الحبوب المقرمشة ، يمكنك تركه بدون الحبوب المقرمشة.

10 سخن فى وضع الأنبوب السفلي فوق الفرن ، عند تسخينه حتى 180 درجة ، ضع القالب فى الطبقة السفلية من الفرن واخبزه لمدة 40 دقيقة ، وبعد تلوين سطح العجين ، قم بتغطيته بورق قصدير. ثم أخرج القالب وأخرج الخبز ، ثم اتركه ليبرد قبل الأكل. تم إعدادها في الأصل لتقطيع الصور والتقاطها بعد ليلة ، وكانت النتيجة نصف الخبز المتبقي فقط.