- صنع القاع وجانب الكعكة-
320 غ بسكويت مهضوم مكسور بآلة طبخ (أو مكسور بدبوس)
نذوب 140 جم من الزبدة ونصبها في فتات البسكويت ، ونحرك بشكل متساوٍ حتى تصبح فتات البسكويت مشبعة بالزبدة. الجزء السفلي من قالب الكعكة 8 بوصات مبطن بورق زيتي ، ويتم نشر ملفات تعريف الارتباط المتشققة في الأسفل وضغط الحواف المحيطة ، ثم يتم إرسالها إلى الثلاجة ليتم تبريدها.
- عمل طبقة جبن الفراولة-
يتم تخفيف 280 غ من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة وتنعيمه حتى يصبح ناعماً. أضف 20 جرام من السكر الأبيض واستمر في الخفق حتى تصبح ناعمة.
يخفق 2 بيضة ويضاف إلى خليط الجبن 2-3 مرات. بعد كل إضافة ، اخفق حتى المزيج بالتساوي ، ثم أضف في المرة التالية.
أضيفي 50 جم من الكريمة المخفوقة إلى قسمين ، وبعد كل إضافة ، اخفقي حتى المزيج بالتساوي ، ثم أضيفي المرة التالية.
ضع 100 جم من مربى الفراولة في وعاء كبير ، واسكب ملعقة من معجون الجبن في مربى الفراولة ، واخلط جيدًا مع ملعقة ، ثم صب كل مربى الفراولة المخففة في معجون الجبن ، وامزجها جيدًا مع ملعقة. ممارسة مربى الفراولة ، كزة : https://www.xiachufang.com/recipe/103802688/
يُضاف الدقيق المنخل 8 غ منخفض الغلوتين ، ويُخلط جيداً مع ملعقة ، بدون جزيئات.
نصب في قالب ونضعه في فرن محمى على حرارة 150 درجة مئوية ونخبز لمدة 20 دقيقة. اخبزيها حتى تجمد سطح الكعكة ، هزها ، وسيهتز المركز لإخراجها ، وتبريدها في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت ، ووضعها في الثلاجة للتبريد.
-صنع طبقة جبنة فانيليا مجمدة-
ضع أولاً 6 جرام من الجيلاتين في الماء البارد واتركه جانبًا. أخرج 280 جم من الكريم الخفيف من الثلاجة مقدمًا واتركه في درجة حرارة الغرفة لفترة.
يتم خلط 40 جرام من صفار البيض 50 جرامًا من مياه الشرب 60 جرامًا من السكر الأبيض المحبب ، ويتم تسخينه في الماء مع التقليب المستمر أثناء التسخين. بعد الخلط مع الحالة الرغوية ، اترك الماء.
أضيفي سائل صفار البيض إلى 120 جم من الجبن المخفوق في أجزاء واخلطيه جيدًا.
انقع الجيلاتين واستنزف. يسخن في فرن الميكروويف (أو يذوب في الماء) ، يسكب في معجون الجبن ، يخلط جيدا.
أضف 10 جم من الروم وكمية مناسبة من معجون الفانيليا إلى معجون الجبن واخلطه جيدًا.
يخفق 280 جم من الكريمة المخفوقة حتى 6 حصص (زبادي سميك) ، يضاف إلى معجون الجبن مرتين ، يخلط جيداً. (إذا كان الكريم المخفوق باردًا جدًا ، فإن خلطه سيؤدي إلى تجمد الجيلاتين ، لذا اتركه في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت).
أخرجي كعكة الجبن المخبوزة من الثلاجة ، واسكبيها في عجينة الجبن المجمدة وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
يتم إخراج الكعك المبرد من القالب ووضعه على الفراولة للزينة.
