تحضير جميع المواد. رج حليب جوز الهند قبل الاستخدام. إذا ظهرت كتل ، قم بتسخينها لإذابتها واتركها تبرد لتجنيبها.
أضف 15 جم من السكر الناعم إلى صفار البيض واخلط جيدًا. يكون الطقس أكثر برودة في الشتاء ، وأنا معتاد على الجلوس تحت حوض بالماء الدافئ لمساعدة السكر على الذوبان. يجب ألا تكون درجة حرارة الماء مرتفعة جدًا ، وإلا سيتم طهي صفار البيض ، وستشعر اليد بالدفء (حوالي 37 درجة).
أضف حليب جوز الهند والحليب ، واخلط بالتساوي مع علامة "Z"!
الدولة بعد التحريك بالتساوي!
يضاف الزيت ثلاث مرات ويخلط جيدا! في كل مرة يحتاج المستحلب بالكامل قبل إضافة المرة القادمة!
الدولة بعد استحلابها بالكامل! الرغوة حساسة للغاية!
للتغلب على بياض البيض ، أضف الخل الأبيض أو عصير الليمون إلى بياض البيض ، واخفقه على الحالة الموضحة في الشكل ، وأضف أول سكر ناعم حبيبي. تواصل لتمرير. قبل أن تضرب بياض البيض ، ابدأ في تسخين الفرن. درجة حرارة فرن شيفون 8 بوصة 135 درجة. الجميع يعدل حسب درجة حرارة فرنه!
أرسل إلى الحالة الموضحة في الشكل (الرغوة الدقيقة) ، أضف السكر الأبيض الثاني.
أرسل إلى الحالة الموضحة في الشكل ، أضف السكر الأبيض الثالث!
بعد أن يتوقف المضرب ، ارفع الرصيف ، كما هو موضح في الشكل ، وهو عبارة عن رغوة مبللة ، واستمر في الضرب بسرعة عالية لفترة من الوقت.
اضبط المضرب إلى الترس الأول وارفعه ببطء ، للحصول على هذا الخطاف الحاد القصير ، فقط مرره! البروتين دقيق للغاية والخطوط واضحة.
خذ القليل من بياض البيض في معجون صفار البيض واخلطه جيدًا ، ثم ضع بياض البيض على الجانب ، واسكب معجون صفار البيض المخلوط في وعاء البيض ، واخلطه جيدًا! صب في القالب وسلس.
في الفرن المسخن 135 درجة ، 55 دقيقة. كما هو موضح في الصورة ، تم خبزه لمدة 20 دقيقة.
كما هو موضح في الصورة ، تم تحميصها لمدة 30 دقيقة ولا تزال طويلة. السطح متصدع قليلاً ، لكن لا يهم! تشى تشنغ سطح الكراك أمر طبيعي! وصلت إلى أعلى مستوى لها في 35 دقيقة ثم بدأت في الرسم.
عندما يخرج من الفرن ، اسقطه برفق ، ثم اقلبه على الفور واتركه ليبرد. هاها ، يتجعد وجهي في كل مرة أتركها تبرد!
الارتفاع ليس سيئا!
الطبقة السفلية من النسيج ليست سيئة ، فهي رقيقة جدًا ، والطبقة العلوية متماسكة قليلاً ، وسيتم خبزها لمدة 5 دقائق أخرى في المرة القادمة.
