التحضير (يرجى تعبئة الصورة في المرة القادمة) ----- 1. اكشط سطح جلد الخنزير نظيفًا ، اغسله ، أضف 750 مل من الماء إلى القدر واغلي ، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، أزل جلد الخنزير وزهره للاستخدام ؛ حساء طهي جلد الخنزير محجوز للاستخدام لاحقًا مخزون الشوربة. 2. لحم الخنزير المفروم لحم الخنزير ، بطن لحم الخنزير المفروم ويوضع جانبا.
اغسل وجفف الفطر المقطّع. يُسخن الزيت في المقلاة ، ويُضاف الفطر ويُقلى البخور ، ثم يُسكب الثوم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ؛ ثم يُسكب بصل الزيت المقرمش والينسون ونوع أوراق القرفة ؛ يُضاف إليه مسحوق الفلفل الأبيض ويُقلى. إضافي. إذا لم يكن هناك بصل مقلي ، فقم بتقطيعه مع الكراث الطازج ، وصب الزيت في الوعاء للتسخين ، وصب الكراث على أقل درجة حرارة ، وقم بقليه ببطء حتى يصبح هشًا وجاهزًا للاستخدام.
تسخين الزيت في القدر ، وضع السكر الصخري وتحويله إلى حرارة منخفضة حتى يذوب السكر الصخري ؛ يظهر السكر كهرمانيًا ببطء ؛ يغطى الوعاء بدرز ، يسكب نصف وعاء من الماء الساخن ، ويغطي القدر سكالد) ، انتظر حتى يصبح صوت زيرا أصغر ، امزج جيدًا بالمجرفة ، واترك الكراميل والماء يندمجان معًا تمامًا. لون السكر المقلي لجعل لون لحم الخنزير يبدو جيدًا.
انتقل إلى درجة حرارة عالية ، وصب بطن لحم الخنزير المقطّع ، وقم بقليه حتى يصبح الجزء الدهني شفافًا ؛ أضف لحم البرقوق المفروم وانتشر إلى تغير اللون. (استخدم الصورة السابقة)
يُضاف لحم الخنزير ويقلى
نسكب المكونات المقلية سابقا ونقلب جيدا.
تصب في صلصة الصويا ، كريم صلصة الصويا ، نبيذ الأرز ، يقلب بالتساوي
تصب في مقلاة من حديد الزهر.
اسكب مرق الجلد أو مرق لحم الخنزير ، وأضف عقدة البصل وشرائح الزنجبيل ، واغلي على نار عالية ، واتجه إلى درجة حرارة منخفضة واطهيه لمدة 50 دقيقة. يمكنك التخلص من الزيت الزائد في المنتصف ، وإلا ستكون دهنية جدًا ~
خلال هذا الوقت ، يتم طهي البيض وتقشيره ، ووضعه في القدر وطهيه لمدة 20 دقيقة ، ثم أطفئ الحرارة ، واترك البيض ينقع في المرق وضعه طوال الليل. يتمتع وعاء الحديد المصبوب بأداء منع التسرب بشكل أفضل ، إذا تم استخدام أواني أخرى ، يمكن تمديد الوقت بمقدار 10-20 دقيقة.
أضفت أيضًا بعض فطر شيتاكي كاملًا وطهيها معًا ، والتي كانت لذيذة أيضًا. إذا كان هناك المزيد من العصير ، يمكنك جمع العصير في اليوم التالي. عندما يحين الوقت ، أضف المزيد من التوابل حسب ذوقك ، لكنك لست بحاجة إلى إضافته.
يستخدم البصل المقرمش ، صلصة الصويا ، صلصة الصويا ، نبيذ الأرز الأحمر. الطعم أصيل ، لكن الحلويات المحلية في تايوان غير مألوفة قليلاً ، هذا صحيح.
