المكونات
فراشة اللبن الرائب
15G
عالية من الغلوتين الطحين
300G
زبدة
25G
خميرة
الجيل الثالث 3G
فستق
كمية مناسبة
زبيب
كمية مناسبة
تين
كمية مناسبة
شيميزو
240G
سواغ ملح مسحوق السكر 0.5G الفحم الجيل الثالث 3G 30G
نجم نخب النهج مع 115G 240G الجافة اللبن الرائب فراشة بثور مفتوحة مفتوحة، ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتصفيتها من خلال غربال، مع فراشة اللبن الرائب المياه 180G في الثلاجة لمدة نصف ساعة وضع الاستعداد.
تم سكب 2 كوك في دلو بدوره فراشة اللبن الرائب المياه 180G، الملح، السكر، مسحوق عالية، الجيل الثالث 3G الخميرة وضعت في نهاية المطاف. فتح العجين طهي الطعام، ويعجن العجين إلى تمهيد 10 دقيقة، في درجة حرارة الغرفة وأضيف 25G خففت الزبدة وواصل العجن حتى العجين تماما المرحلة.
وتعجن العجين 3 في وعاء نظيف، مع تغطية غلاف بلاستيكي في غرفة دافئة في 28 درجة ليكون أول التخمير التخمير ساعة إلى 2 أضعاف علبة كبيرة.
4 بعد التخمير جيدة إزالتها، وضغطت على أداء الفريق، تشعبت من العجين 90G، تم إضافة الكربون الخيزران مسحوق 0.5G، والعجن.
الأزرق المتبقية العجين 5، وفقا لنسبة 2/5 و05/03، يتم تقسيم العجين إلى قسمين الأحجام. ثم غطت تماما مع غلاف بلاستيكي، راحة لمدة 15 دقيقة.
6 جيدة بعد الاسترخاء لتأخذ العجين الأزرق، المتداول في شكل مستطيل، وعرض أقصر قليلا من الخبز المحمص مربع.
7 يرش الفستق والزبيب.
8 طوى، لا يتم وضع هذا واحد التين، وبعد لفة جيدة، واغلاق المشدودة، وضعت جانبا نخب مربع.
9 الأسود أيضا طرح العجين، يمكنك رش كمية صغيرة من الزبيب، ونشمر العجين، ولكن ليس على كل هذا الحجم، وترك قليلا، لا تترك الكثير من الاهتمام، حوالي 1cm، ثم بعد ذلك إلى اللون الأزرق في موقف وسط ، البقاء بعيدا عن الجزء مواجهة.
10 كبيرة مفتوحة العجين الأزرق، ثم وضع صف من رأس التين البديل، وتحويل ما يصل حجم.
11 ثم يرش الفستق والزبيب، وتوالت كل شيء، والذيل المشدودة مغلقة.
12 بجانب العجين الاسود في نخب مربع. 13 خزان مياه فرن مملوء بالماء.
الفرن 14 إلى اختيار وظيفة التخمير قدمت 35 ، التخمير الثانوية لمدة 45 دقيقة.
خرطوشة التخمير 15 إلى نخب ثمانية كامل يمكن، التخمير جيدة توج، وضعت في مسخن الفرن لطبقة أقل.
ويرد تحديد وظيفة 16 أسفل النار 180 ، خبز لمدة 45 دقيقة.
17 الخبز غير كاملة، والسماح لتبرد لإزالة الافراج عن القالب.
18 منتجات تامة الصنع
